Os 8 melhores descascadores cítricos

O que há de todo o barulho sobre um descascador cítrico? Bem, se você já usou um monótono, saberá - não todos os descascadores são criados igualmente.

Este é um tópico frequente criado com meus colegas por anos nos meus dias de bar de coquetéis, e nada mudou, diz Amy Hartranft, gerente geral e diretora de bebidas da Proibição de tabelinha na Filadélfia. Para todas as coisas que os barmen discutem, eu sei que todos sempre concordaram com isso: o melhor descascador é acessível e eficaz. Pessoas novas no garçom, especialmente para manchas de alto volume ou de ponta, freqüentemente assumem que Fancamente e caro são equatáveis ​​com ser bom .

Mas, no caso de descascadores cítricos, o perfeito atinge o ponto ideal de ser acessível, durável, super afastado e fácil de limpar.

Melhor no geral

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• Barato

• Leve

• Pith mínimo deixado para trás

• Lâminas acabam enferrujando

Quando se trata de descascadores, o muito barato Kuhn Rikon Original Swiss Y-Peelers é a melhor coisa que você pode ter atrás do seu bar, diz Hartranft. Existem muitas razões para gostar deles. Eles são baratos e restam o mínimo de capa ao descascar citros devido à forma e ângulo da lâmina. Sem mencionar o fato de que são pequenos, leves e facilmente encaixam em qualquer tamanho e, assim, diminuem a probabilidade de você bater na junta ao se mover rapidamente.

Eles também são ótimos porque não são terrivelmente caros e, portanto, podem ser facilmente substituídos. - Lembre -se, a lâmina acabará se enferrujando, especialmente se for deixado sentado na água. Eu compro alguns desses meninos maus todos os anos e eles duram muito tempo e permanecem afiados (se não forem deixados na água) - vale a pena, mesmo que você tivesse que substituí -los anualmente (ou mais) '', diz ela.

Por fim, ela gosta muito deste por vários motivos. Os descamncos Y de Kuhn Rikon oferecem cascas cítricas perfeitamente retas e finas sem correção e oferecem manobrabilidade leve para uma fração do que maior, mais desajeitado e de ponta de ponta.

Material: Aço inoxidável | Cor: Verde | Dimensões (lxwxh): 6,25 x 3 x 1 polegadas | Lavagem de louça Safe: Sim

Melhor e descascador

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• Alça macia que é fácil de segurar

• Barato

• Também funciona para batatas, maçãs, etc.

• A alça é um pouco pequena

Eu realmente não posso exagerar a importância de um descascador confiável atrás do bar, e o Oxo Good Grips Y Peeler é o meu casca de cavalo de trabalho, descreve Joan Percival, um barman em Proof Whisky Bar e Craft Cocktails . Das multidões de descascadores que tentei e descartei ou quebrei, continuo voltando a esses pequenos milagres orçamentários! Percival observa que ela já teve um descascador de cromo de ponta. Era bonito e caro, mas eles tendem a desaparecer de bares de bares ocupados, e era impossível afiar sem ser um ferreiro!

Ela depende da lâmina para todos os fins de Oxo e das alças macias e macias para descascar suas laranjas e limões. Com a torção cítrica sendo uma adição tão onipresente e crítica a tantos coquetéis, eu realmente não consigo exagerar a importância de um descascador de Y confiável atrás do bar, diz ela. A única coisa que gostaríamos de mudar, no entanto, é a alça; Pode parecer um pouco curto.

Material: Aço inoxidável | Cor: Preto | Dimensões (lxwxh): 5,63 x 2,75 x 0,75 polegadas | Lavagem de louça Safe: Sim

Melhor conjunto

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• Fácil de usar

• Lâminas afiadas

• Trabalha para pessoas da direita e canhoto

• Lavagem de mão preferida

Os descascadores de estilo Y sempre funcionaram para mim, descreve Gregory Diamond, um barman no Four Seasons Resort em Scottsdale . Eles são afiados da caixa e muito baratos, facilitando a substituição com o passar do tempo. Eles terão muito uso, então achei melhor pensar neles como barbear descartável. Não compre um bom que você deve manter, a menos que planeje mantê-lo apenas para uso em casa. Compre um pacote de cinco e esteja pronto para o ano!

Kuhn Rikon é universalmente amado por barmen pela nitidez e acessibilidade de seus descascadores. Essas opções de baixo custo são feitas com lâminas de aço carbono e um design ergonômico para as mãos esquerda e direita. O conjunto de três vem com opções vermelhas, verdes e amarelas.

Scott Baird, o dono de Zeppelin Nashville , jura por este conjunto de lâminas Kuhn Rikon. Eles são os melhores descascadores cítricos, sem dúvida. Você pode escolher sua própria aventura com cores, e eles também são baratos para substituir e muito eficazes. Vale a pena notar que esses descascadores estão seguros para a máquina de lavar louça, mas é recomendável que você os lava manualmente.

Material: Aço, aço carbono | Cor: Vermelho, verde, amarelo | Dimensões (lxwxh): 6,25 x 3 x 1,5 polegadas | Lavagem de louça Safe: Sim, but hand wash is recommended

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Melhor descascador reto

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• Trabalha para a direita e a esquerda

• Confortável de segurar

• Peelings facilmente

• Um pouco caro em comparação com outros

Se a segurança é sua prioridade, o Microplane's Peeler possui um pequeno arco que protege sua mão da lâmina ultra-afiada. A lâmina serrilhada foi projetada para descascar um arco -íris de frutas e vegetais, de citros de barra padrão a tomates, kiwis, batatas e pastinagas. Uma alça de toque suave e projetado ergonomicamente fica confortavelmente na sua mão. A alça é criada com o uso direito e canhoto em mente. Com qualidade e conforto, este descascador reto permanecerá afiado por meses.

Enquanto muitos barmen preferem um descascador em forma de Y, se você se sentir confortável em usar uma faca, pode preferir o descascador reto no estilo europeu. Não há estilo melhor ou pior, tudo se resume a com que movimento você está mais confortável.

A opção do microplano também é lavadora de lavar louça. Depois de terminar de descascar e enfeitando , Coloque o descascador na lavagem para uma limpeza sem esforço. É um pouco caro comparado a outros, mas se você preferir um descascador reto, esta é uma escolha confiável.

Material: Lâmina de aço inoxidável | Cor: Vermelho | Dimensões (lxwxh): 7,48 x 0,98 x 0,98 polegadas | Lavagem de louça Safe: Sim

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Melhor design

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• Durável

• Ergonômico para pessoas da direita e canhoto

• Barato

• A alça é um pouco pequena

Estou amargo com minha resposta, diz Fogo de Chao Benjamin Pozar, mas o melhor descascador que já usei foi um orçamento básico Y-Peeler! Havia um mínimo de pith, e cortou como uma faca através da manteiga - a lâmina dobrada na forma e deu uma bela faixa.

Se você quisesse uma ligeira atualização em termos de design, o Silicone Poeler de Gir é projetado para ser incrivelmente durável. Cada um é feito com um núcleo de fibra de vidro e um exterior de silicone que funciona como uma alça confortável e ergonômica. Para os barmen direita e canhoto, a marca adicionou um removedor de olhos nos dois lados do descascador.

A lâmina giratória possui duas versões diferentes: uma lâmina plana para tiras lisas e outra lâmina julienne para uma descasca mais complexa. Esse descascador, no entanto, está do lado menor, o que pode ser uma desvantagem para algumas pessoas.

Material: Aço inoxidável com alça de aperto de silicone | Cor: Preto | Dimensões (lxwxh): 5,3 x 3,3 x 1 polegada | Lavagem de louça Safe: Sim

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Melhor Zester

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• Ferramenta multifuncional

• Fácil de segurar

• Barato

• Eventualmente perde sua nitidez

Enquanto um descascador é essencial, um Zester anda de mãos dadas: a ferramenta multifuncional e prática oferece uma variedade de usos atrás da barra. O Zester ajuda você a trazer os sabores da casca em cítricos. Polvilhe as raspas de limão para adicionar brilho aos coquetéis, ralar gengibre em um Moscou Mule , ou raspar chocolate sobre um Espresso Martini . Do lado de fora do bar, o ralador versátil construirá travesseiros de parmesão ou limão sobre massas.

Este Zester é feito com aço inoxidável de 18/8 para garantir que o descascador não enferruja com o tempo. A lâmina tem uma extremidade quadrada para tornar a lâmina menos propenso a entupir com uso pesado. O corpo resistente e à prova de queda e a alça de silicone são confortáveis ​​para segurar e sem esforço para agarrar, enquanto seus dentes nítidos fornecem um entusiasmo igual sempre. A única desvantagem com faixas como este é que eles tendem a ficar monótonos e perder a vantagem ao longo do tempo - e não são exatamente fáceis de afiar.

Material: Aço inoxidável | Cor: Laranja, preto, vermelho, verde, cinza, amarelo | Dimensões (lxwxh): 12 x 1 x 1 polegadas | Lavagem de louça Safe: Sim

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Melhor versátil

Foto: Opinel

• Design direto

• Lâmina se dobra

• Pode ser facilmente afiado

• Leve

Enquanto um descascador tradicional certamente fará o trabalho com facilidade, muitos chefs preferem descascar a velha escola, optando por uma lâmina direta e super afiada para remover cascas e peles.

Se você deseja a melhor faixa de casca cítrica para um enfeite, precisa de uma faca que sabe trabalhar, descreve Pozar. Um bom barman com uma faca de borboleta lhe dará um toque de laranja melhor do que qualquer descascador especializado jamais poderia escavar por conta própria.

As facas da opinião são essenciais para homens e agricultores ao ar livre. A marca francesa clássica cria facas desde 1890. Esta faca dobrável apresenta uma base feita de madeira de faia durável e elegante e uma lâmina criada a partir de aço inoxidável. Um anel de segurança desliza para manter a lâmina segura. A faca, no entanto, parece leve, especialmente devido ao seu preço.

Material: Aço inoxidável; Walnut, Oak, Padouk, Olivewood, Beechwood | Cor: N/a | Dimensões (lxwxh): 4,1 x 0,75 x 0,75 polegadas | Lavagem de louça Safe: Não

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Melhor básico

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• Barato

• Fácil de usar

• Ótimo para descascar frutas cítricas

• Nãot the best for garnish

Se você tem uma certa idade, lembre -se desses descascadores clássicos da Tupperware Citrus. Eles são básicos, sem frescuras e fazem o trabalho. Tudo o que você precisa fazer é pegar um pouco da casca na borda afiada e puxá -la em volta da casca. Não é chique, não é complicado e certamente não é caro. Se você precisar fazer algo básico com suas bebidas e peelings, e você gosta da ideia de ter múltiplos de qualquer ferramenta, este é o seu item. E se alguém quebra ou você o perder, há mais por aí, ou você pode pedir mais sem gastar muito.

A única coisa a estar ciente é que esses descascadores se destacam com frutas cítricas descascadas, mas não são a ferramenta mais ideal para criar guarnições para coquetéis. Mas é divertido de brincar, fácil de usar e ter um fator nostalgia.

Material: Plástico | Cor: Laranja | Dimensões (lxwxh): 8,11 x 1,14 x 1,02 polegadas | Lavagem de louça Safe: N / D

Veredicto final

Nossa melhor escolha é a Kuhn Rikon Pinanha y Peeler Porque é acessível, leve, nítido e deixa o mínimo de pith para trás. Para o barman da casa, O Oxo Good Grips, Y Peeler Possui uma alça confortável e uma lâmina durável que confiável a torna um descascador de cavalo de trabalho.

O que procurar em um descascador

Limpeza

Muitos descascadores são seladores de lavar louça, e muitos não são. Lembre -se disso porque, para aqueles que exigem lavagem das mãos, você terá que puxar cuidadosamente os pedaços de casca e pele que se acumulam no descascador manualmente. Se isso vai incomodá -lo, opte por um descascador que pode ser jogado na máquina de lavar louça após o uso.

Durabilidade

Uma coisa comum com os descascadores é que todos eles enferrujam porque os citros corroem o metal ao longo do tempo. A compra de um descascador de aço inoxidável de alta qualidade garantirá que você obtenha anos de uso do seu descascador antes que a ferrugem comece a aparecer; O aço de alta qualidade será mais resistente ao ácido cítrico.

Custo

Os de baixo orçamento enferrujarão mais rápido que os de ponta. Com isso em mente, muitos barmen preferem comprar descascadores cítricos baratos e jogá -los fora quando começam a enferrujar. Ou gaste o dinheiro extra em um descascador com uma alça ergonômica e uma lâmina de aço inoxidável afiada - com um pouco de cuidado, ela vai durar anos.

Perguntas frequentes

Como você limpa/se importa com um descascador?

Lave o descascador imediatamente após o uso - não deixe -o na pia até que suas bebidas estejam prontas. Tenha cuidado para nunca deixar o descascador sentar -se na água, pois isso fará com que a lâmina emboça e corroa. Secar completamente usando um pano macio.

Você pode descascar outras coisas além de citros?

Sim! A citrus peeler is great for ginger, potatoes, carrots, and other manners of fruits and vegetables. Just be sure to clean the peeler well after use. Some peelers even have an 'eye' remover on their tip for use with potatoes.

Você precisa aprimorar um descascador?

Pense em um descascador cítrico como uma mini faca, projetada especificamente para cortar os cítricos. Dito isto, assim como uma faca, um descascador cítrico embotam com o tempo. Existem algumas maneiras pelas quais você pode aprimorar seu descascador. Use um arquivo de unhas de metal para aprimorar cuidadosamente as lâminas. Como alternativa, execute uma faca de paramento ao longo da lâmina e ela dará uma borda nítida.

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Kate Dingwall é uma escritora experiente de sommelier e espíritos. Ela passou seis anos escrevendo sobre o campo e dez anos trabalhando como um sommelier de bartender.

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