Bares e restaurantes em hotéis há muito tempo são básicos no mundo da hospitalidade, muitas vezes figurando com destaque entre anuais melhores listas . Muitos têm sido os locais da história do coquetel, onde nascem as bebidas (o Singapura Sling Nos sorteios Barra longa em Cingapura, o Hanky Panky no Savoy's Bar americano em Londres) e as lendas do bar são construídas.
Os barmen bem viajados são, esperamos, sonhando com futuras jornadas. Freqüentemente, essas visitas incluem paradas em bares de hotéis, que servem como lugares para se encontrar, descansar e relaxar ou para Faça um pouco R . Para alguns profissionais de bar, os bares de hotéis também representam oportunidades de carreira futuras.
Os três livros de bares seguintes se concentram em hotéis passados e presentes. O primeiro é um novato brilhante que destaca os coquetéis servidos em bares em todo o mundo agora, incluindo muitos preparados para se tornarem clássicos futuros. O segundo, publicado em 1930, é considerado um dos livros seminais do cânon de coquetel. E o terceiro atualiza um livro de barra de 1934 para a era moderna.
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Atrás do bar: 50 receitas de coquetéis dos hotéis mais emblemáticos do mundo
Alia como (Hardie Grant, US $ 20)
Este recém -chegado ilustrado, publicado em outubro de 2020, certamente alimentará fantasias de Wanderlust. Receitas de coquetel selecionadas em bares de hotéis em todo o mundo variam de clássicos como o Pisco Sour de Bar inglês no Country Club Hotel, em Lima, Peru, para o Sarova Stanley Spinner proveniente do Barra de troca em Nairóbi, Quênia, um Negroni -Variação feita com partes iguais de gin, Campari , vermute seco e Cointreau . As receitas e as histórias por trás delas são pontuadas pelas meditações de Akkam sobre os encantos dos bares de hotéis.
Trecho: Os bares do hotel são frequentemente o nexo de um espaço - o palco. Eles são onde a ação ocorre e, muitas vezes, no período de apenas 24 horas, pode assumir várias funções e criar uma série de experiências. Quando criamos espaços comunitários como esses, aplicamos muitos dos mesmos conceitos que o cenografia. ... Um senso de coreografia - outro elemento do teatro - pode guiar a jornada de um hóspede. Um caminho através dos espaços públicos de um hotel com limiares - momentos transitórios - estão onde a mágica acontece.
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O livro de coquetéis do Savoy
Harry Craddock (Reimpressão de 2015, Martino Fine Books, US $ 19)
Harry Craddock deixou a América durante a Proibição e aterrissou no American Bar no London's em Londres Savoy hotel. Nos 90 anos desde que seu livro apareceu inicialmente, ele passou a ser considerado icônico. Está cheio de receitas de bebidas e Bons Mots, uma vez esquecida, como Shake the Shaker o máximo que puder; Não apenas balance: você está tentando acordar, não envie para dormir! Originalmente publicado em 1930, as reimpressões mais recentes mantiveram o livro em questão.
Trecho: Beba seu coquetel o mais rápido possível. Harry Craddock foi perguntado uma vez qual era a melhor maneira de beber um coquetel: 'Rapidamente', respondeu aquele grande homem, 'enquanto está rindo de você!'
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O Livro do Bar Waldorf Astoria
Frank Caiafa (Penguin, US $ 25)
Caiafa gerenciou o Peacock Alley Bar no lendário de Nova York Waldorf Astoria Hotel de 2005 até fechado para reformas em 2017. Um de seus legados é a Bíblia de coquetéis de 2016, que inclui trasladeiras ao livro de bar Waldorf-Ostoria de 1934. Um afastamento de muitos livros de coquetéis, Caiafa mostra seu trabalho em como ele criou e adaptou bebidas para o bar, o que gera lições de mergulho profundas na fabricação de bebidas, bem como o tipo de narrativa arejada que apenas um barman experiente pode servir.
Trecho: A martini Nunca é, jamais, abalado, e não, tremendo não o torna mais frio. Os professores foram contratados, equipamentos alugados e testes realizados. Se você mexer seu coquetel pela quantidade adequada de tempo, em relação ao tamanho do seu gelo, seu martini atingirá o estado de articulação desejado, mantendo sua marca de chumbo no paladar. ... Meu pensamento final sobre o assunto é o seguinte: tão importante é a agitação do coquetel que, quando alguém está preparando para mim e ele não faz nada, mas ele já está em casa.
