A diretora de bebidas de coelho morta Jillian Vose (segundo da direita) e a equipe do bar durante um R
R
Mas nem todo mundo com licença de bebida sabe como executar um R eficaz
1. Prepare e planeje
Antes de começar a pular a estrada amarela de tijolos de R
2. Defina expectativas
Brooke Toscano, diretor de bebidas da derramamento de fitas na cidade de Nova York, diz que sua equipe de bar começa seu r
3. Mapeie suas bebidas
Depois de ter bloqueado o conceito de menu da sua marca, é hora de mapear seus coquetéis. Antes do início da sessão, uma espécie de Wireframe é enviada para a equipe [via Google Sheets], incluindo estilos de bebidas e quantos deles devem marcar todas as caixas. Isso seria redigido: Variações antiquadas , Variações de Martini , Pegar, sapateiro , Highballs , Savory Sour, etc., diz Jillian Vose, diretora de bebidas do The Dead Rabbit, na cidade de Nova York. O estilo de coquetel é o melhor lugar para começar, seguido de espírito de base, construções/modificadores de sabor, copo , gelo. Cada barman pode desenvolver três a cinco opções de coquetel de diferentes estilos que se encaixam no conceito geral do menu a ser apresentado e revisado durante R
Usamos as folhas do Google para o nosso aplicativo Evernote para colocar nossas idéias de bebidas, diz Vose. Dessa forma, todos podem ver no que os outros estão trabalhando. Não há nada mais irritante do que ter múltiplos das bebidas do mesmo tipo que estão sendo enviadas; É uma perda de tempo e recursos.
4. Rastreie seu inventário
Planejamento financeiro para R
Vose também expressa como ela e sua equipe também acham difícil acompanhar todo o produto usado durante o desenvolvimento do menu, enquanto os barmen trabalham em bebidas durante o serviço quando tiverem tempo de inatividade, geralmente serviram para convidados confiáveis para feedback. Eu registro todos os produtos usados para saber para onde foi, diz Teague. Assim, não há escassez misteriosa no momento do inventário.
5. Dê um bom feedback
Dar um bom feedback é fundamental, diz Vose. R
6. Participe em pequenos grupos
R
7. Assista ao relógio
Definir um horário de início e acabamento força o grupo a ser controlado e focado, diz Teague. É fácil sair do caminho em qualquer r
8. Deixe os conceitos marinarem
Não ter tempo suficiente entre as sessões pode prejudicar o r
