(Foto Composite: Laura Sant).
Proprietários de bares, observe: Glassware não é onde você deseja cortar cantos. Com a apresentação de coquetéis cada vez mais crucial para o sucesso do seu bar, os navios de servir criativos e cuidadosamente selecionados são um investimento que vale a pena a longo prazo. Na idade do Instagram, as bebidas só têm melhor desempenho quando parecem tão boas quanto sabem.
Mas isso não significa que você precisa quebrar o banco para ter um ponto de vista distinto quando se trata de seus navios de coquetel. Para a maioria dos bares, é suficiente começar com a configuração básica para coquetéis clássicos - cupês de arremesso, copos de rochas, copos Collins para bolas altas. Para bebidas quentes como Crianças pequenas E sidras quentes, você obviamente deseja manter algumas canecas à mão. E se o seu bar utilizar uma máquina de lavar louça, verifique se todos os copos são seguros de lava-louças.
Terminalmente bonito no Cottonmouth Club.
A partir daí, as possibilidades são infinitas. Considere tomar algumas bebidas exclusivas que empregam copos exclusivos. Isso os destacará e servirá como um chamado à ação para os hóspedes que os veem em uma mesa próxima. Vintage e brechós pode ser bons lugares para descobrir estilos exclusivos de óculos que podem se encaixar na estética geral do seu bar. Mas lembre -se do espaço de armazenamento do seu bar ao trazer diferentes tipos de óculos.
Conheça seu espaço de trabalho
Uma boa estratégia para mim sempre manteve uma seleção sólida de copos bons e confiáveis que correspondem ao conjunto e, em seguida, mantendo uma seleção rotativa de coisas bonitas ou estranhas que encontro nas lojas vintage ou na Internet, diz Michael Neff, o proprietário da O Cottonmouth Club em Houston. É divertido para as pessoas terem copos interessantes, mas armazenar copos de tamanhos diferentes é sempre um desafio, portanto, manter um monte de óculos aleatórios desperdiça espaço precioso atrás do bar.
Pal perdido há muito tempo no Cottonmouth Club.
Além de oferecer aos hóspedes o produto final da mais alta qualidade, os copos, como guarnições, oferecem aos barmen mais oportunidades de se divertir. Neff bate na influência texana de seu bar com um coquetel servido em uma bota de vidro e um tiro em pickleback servido em uma copita esvaziada. No lounge do segundo andar do Cottonmouth Club, ele até joga uma experiência de coquetel sob medida, onde os hóspedes escolhem seus próprios copos, além de sabores e ingredientes para sua bebida personalizada.
O primeiro gole de um coquetel é com os olhos, então toda a estética é muito afetada pelo tipo de vidro apresentado, diz Neff. Isso afeta as vendas. A novidade Glassware também é um grande motorista.
Hokulea no polinésio.
Encontre um navio de assinatura
Os itens de copo exclusivos são especialmente prevalentes em barras tiki-pense em tigelas de grande formato de escorpião, canecas de totens de cerâmica e óculos em forma de crânio-onde sempre fizeram parte do fascínio e da mística do tradicional Cultura tiki .
Nós temos vários Canecas Tiki personalizadas Além de alguns de edição limitada, diz Brian Miller, diretor de bebidas do Bar Tiki de Nova York O polinésio . Também temos uma propensão a usar navios incomuns - algo que eu aprendi Thomas Waugh Quando eu trabalhei na barra de molusco da ZZ [em Nova York]. Temos conchas de amêijoas gigantes, tigelas de peixe, baús de tesouro e copos. Tentamos destacar todos os coquetéis o máximo possível.
O soco de Barbossa no polinésio.
Qualquer barman que trabalha com um tema distinto pode entrar no jogo de copos. Por exemplo, o bar de inspiração japonesa GoTo em Nova York serve um coquetel em uma caixa de saquê de madeira, enquanto estava no bairro azul centrado no chá em Nova York, algumas bebidas vêm naturalmente em um bule com xícara de chá.
Joseph Boroski, o veterano barman e diretor de barra da Proibição inspirada 18º quarto Na cidade de Nova York, diz que usou tudo, desde tigelas de curry indiano e vasos de flores a vasos de pedra e copos de martini de cobre. Basicamente, tudo o que é sanitário e possui líquido pode ser usado, diz ele. Tudo o que você usa, apenas certifique -se de que se alinhe perfeitamente com o seu local e não se chocasse com as expectativas de seus convidados. A continuidade é essencial para fazer com que sua seleção de copos funcione.
Tangaroa no polinésio.
Boroski acrescenta que a Glassware deve enquadrar o coquetel de uma maneira que aprimora seu apelo sem roubar o show. Sempre garanta que o seu coquetel corresponda ou exceda a novidade ou emoção do navio, diz ele. Ao mesmo tempo, não coloque sua melhor bebida em um copo muito claro ou chato. Para o seu coquetel mais agradável, evite as miçangas ao redor do lábio do vidro, pois os copos com lábios mais finos geralmente são mais sofisticados e se sentem mais delicados ao beber.
E pensar fora do cupê não significa que sua embarcação criativa precisa custar -lhe uma fortuna. Em Washington, D.C.'s Retiro de McClellan , Barman Brian Nixon se inclina para o nome do bar-é nomeado em homenagem a um general da Guerra Civil-com frascos de aparência vintage que normalmente seriam usados para aspargos em conserva. Além de oferecer uma certa aparência, eles são uma opção econômica.
19th Avenue na 18ª sala.
Eles são 16 onças completas, o que significa que não preciso reabastecer com tanta frequência, diz Nixon. Em segundo lugar, mesmo com seu volume, eles são altos e estreitos. Ninguém jamais pensaria que era uma cerveja completa. Por fim, eles são cinco centavos cada, então se eles quebram, o que é raro, não é grande coisa para o meu resultado final.
Evite quebra
Depois de ter seus copos, é claro que você deve garantir que não precise comprá -lo novamente. Isso pode parecer senso comum, mas os proprietários de bares podem antecipar e evitar quebras pensando em vários passos à frente. Identifique as áreas do seu bar onde a quebra pode ocorrer, como lava-louças, passarelas e prateleiras de tráfego intenso e garantir que haja salvaguardas no lugar, seja através do aumento do treinamento ou com melhorias estruturais.
Villar Perosa na 18ª sala.
Sempre use as bandejas corretas de lavador de vidro para que o tipo de vidro seja lavado. Um dos erros de quebra da equipe mais comuns é colocar copos nas bandejas erradas, diz Boroski. Certifique -se de que a equipe evite o manuseio de copos, colocando os dedos dentro. Isso quebra o dobro de copos do que se afastar do lábio de vidro.
Com a execução adequada e um pouco de criatividade, os copos podem ser um divisor de águas para o seu programa de coquetéis. E se o conteúdo dos copos forem tão emocionantes quanto os navios que eles entram, você terá um sucesso.
