O sal de trufas é uma maneira conveniente e acessível de Obtenha o sabor das trufas em um prato enquanto também adiciona sal. Macarrão e bifes, em particular, combinam bem com o sabor terreno. Embora seja fácil de usar e eficaz, nem sempre pode estar prontamente disponível. Também pode ser mais caro que o sal comum. Para substituí -lo sem despesas indevidas, considere um dos substitutos do sal da trufa abaixo.

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Índice

Sua melhor aposta: faça seu próprio sal de trufas

O sal de trufas é uma maneira mais barata de adicionar o sabor da trufa aos alimentos, pois não requer muitas trufas para obter as notas desejadas. Consiste em sal infundido com notas de trufas pungentes e terrosas. O sal usado é geralmente sal marinho ; Oferece um sabor brilhante e limpo, sem a leve amargura de que algumas pessoas possam provar o sal iodado.

Como consiste em dois ingredientes, o sal de trufa é uma receita fácil de fazer. Simplesmente raspe suas trufas com um microplano, coloque as trufas em fatias finas junto com o sal em um processador de alimentos. Pulse para quebrar as aparas de trufa e misture -as com o sal.

Devido à sua intensidade, as trufas são um ingrediente controverso. Nem todo mundo gosta de seus sabores, e nem todos os seus fãs desfrutam de seus sabores na mesma concentração. Fazer seu próprio sal de trufas permite controlar exatamente quanta trufa é adicionada à mistura. Basta adicionar trufas ao sal marinho até atingir seu nível preferido de intensidade de trufas.

Uma segunda escolha decente: porcini sal

Como as trufas, os cogumelos porcini podem fornecer um sabor de umami terroso que deve funcionar com a maioria das aplicações que exigiriam sal de trufa. Como o sal de porcini consiste em dois ingredientes, é tão simples quanto o sal de trufa. Você pode comprar cogumelos porcini seco e misturá -los com sal marinho para fazer seu próprio sal de porcini para se adequar ao seu paladar. Outra opção é comprar um sal de porcini pré-fabricado.

Os cogumelos Porcini são muito mais baratos que as trufas, por isso custarão muito menos para fazer seu próprio sal com sabor. Da mesma forma, o sal de porcini pré-fabricado é tipicamente mais barato que as misturas de sal de trufas. Use o sal de porcini como uma alternativa de sal de trufas acessível em vegetais assados ​​e outras aplicações salgadas que requerem sal de trufa.

Em uma pitada: Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano é um queijo produzido a partir de leite desnatado e parcialmente desnatado e que é fabricado em certas regiões da Itália. Não é um fungo como trufas e cogumelos porcini; No entanto, ele tem as mesmas observações terrosas e umami que você recebe desses dois substitutos de sal de trufas. Seus sabores fortes o tornam um excelente substituto para o sal de trufa que complementará muitos dos mesmos ingredientes.

Parmigiano Reggiano tem uma forte nota salgada que o torna útil para fornecer um sabor salgado. Outros benefícios vêm do fato de que Parmigiano Reggiano é extremamente perfumado e pode ser ralado ou raspado na comida da mesma maneira que as trufas inteiras seriam.

Outras alternativas

O óleo de trufas é um óleo acabado usado em muitos pratos e pode ser feito com diferentes óleos que foram infundidos com o sabor das trufas. Suas opções para um óleo base incluem óleo de uva , azeite , ou mesmo óleo de canola . É importante observar que nem todos os óleos de trufas são feitos de trufas. Alguns óleos de trufas são na verdade produtos sintéticos formulados em laboratórios. Mesmo com óleos de trufas feitos de trufas, os sabores não são tão complexos quanto os de trufas reais.

Você também pode encontrar óleo de cogumelo porcini disponível. Isso também pode fazer uma alternativa viável para o sal de trufas em determinadas situações.