Óleo de trufas adquiriu uma reputação infeliz nos últimos anos, apesar de ser imensamente popular nas décadas de 1980 e 90. O problema tem a ver com o fato de que nem sempre faz um bom trabalho em replicar o sabor da trufa. Aqui estão alguns substitutos de óleo de trufas que você pode querer tentar:
Sua melhor aposta: sal de trufas
Se o seu prato puder se beneficiar do sabor das trufas com o sabor salgado do sal marinho, convém usá -lo como substituto de óleo de trufa. O sal de trufas é exatamente o que parece: sal misturado com trufa raspada ou ralada. O sal de trufas é uma ótima maneira de obter um sabor sutil de trufas no seu prato, enquanto também tempere -o com sal.
Você pode usá -lo de muitas das mesmas maneiras que usaria o óleo de trufas, inclusive como um ingrediente final que você adiciona aos pratos concluídos antes de servir. Como o sal de trufas usa trufas reais em vez de aromatizantes artificiais como a maioria dos óleos de trufas, você terá um sabor de trufa muito mais complexo do que faria com óleo de trufas.
A desvantagem de Salt de trufas como substituto de óleo de trufas é que você não pode aumentar o sabor da trufa em um prato sem também aumentar o nível de sal.
Uma segunda escolha decente: azeite extra -virgem
De todos os substitutos de óleo de trufas, azeite extra virgem Será sem dúvida o mais fácil de encontrar. O azeite extra-virgem é pressionado a frio das azeitonas, o que significa que não há calor gerado durante o processo de extração. O resultado é um óleo de sabor mais fresco. Está amplamente disponível e é vendido na maioria dos supermercados. Você deseja optar pelo óleo da mais alta qualidade que pode encontrar.
Existem outros motivos para usá -lo como um substituto de óleo de trufas, além de sua ampla disponibilidade. É o componente principal de óleo em muitos óleos de trufas, por isso é uma grande parte do perfil de sabor de óleo de trufas. Você pode usar o azeite virgem extra para refogar a retoqueamento de baixa temperatura ou regar com pratos concluídos como um óleo final. Você pode infundir azeite extra -virgem com alho para melhorar seu sabor se sentir que precisa de um sabor mais pungente.
A desvantagem do Oil de Olive Virgin é que ele não tem gosto de trufas. Isso é bom se você estiver tentando eliminar o sabor da trufa das receitas. O sabor gramado e herbáceo que ele fornece funcionará em muitas das receitas que requerem óleo de trufas.
Em uma pitada: trufas
Um tipo de fungo e um dos alimentos mais raros do mundo, as trufas são raras porque crescem nas raízes de certas árvores sob condições muito específicas. Eles são famosos por seu perfil de sabor altamente aromático e terroso. Se você puder pagar, descobrirá que eles fornecem uma versão mais verdadeira e muito mais complexa do sabor das trufas do que você jamais poderia esperar obter de óleo de trufa.
A dificuldade em usar trufas decorre do fato de serem raros e que existe um custo extremamente alto associado a elas. As trufas são realmente alimentos de luxo e serão uma opção impraticável para a maioria.
Outras alternativas
O óleo de cogumelo de Porcini é um óleo que foi infundido com o sabor dos cogumelos porcini. É usado como um óleo acabado nos mesmos tipos de pratos que às vezes são aprimorados com óleo de trufa.
