Além de adicionar sabor aos alimentos, o sal é essencial para a vida humana. Alimentos que teriam sabores amargos e lamacentos sem sal se tornam ricos e saborosos quando for adicionado. Sal marinho e sal de mesa são duas formas comuns de sal que serão familiares para os cozinheiros mais experientes. Quão semelhantes eles são? Eles têm o gosto da mesma coisa? Um é melhor para você do que o outro? Vamos comparar esses dois tipos de sal.

Índice

O sal marinho e o sal de mesa diferem no sabor?

Sal marinho is collected from evaporated seawater e undergoes minimal processing. This differs from sal de mesa, which is mined e then heavily processed. Despite the differences in their sources, these two salts are almost identical.

Além do iodo em sal de mesa, há pouco mais para distinguir os dois no que diz respeito às suas respectivas composições. A grande diferença entre eles é o tamanho de seus cristais. Os cristais de sal marinho são maiores que os do sal de mesa, o que significa que não se dissolvem tão rapidamente. Essa diferença pode fazer com que o sal marinho pareça mais salgado que o sal de mesa em algumas aplicações. Nos casos em que o sal marinho é polvilhado nos alimentos no final do cozimento, ele permanecerá mais na língua e pode dar a impressão de que tem um sabor mais forte.

Se sua receita exigir sal marinho, você pode usar sal de mesa? E vice -versa?

A mesa e o sal marinho podem ser trocados na maioria das receitas, pois seus sabores são praticamente idênticos. O único ajuste ao usar qualquer um é a quantidade que você usa. Devido aos cristais maiores no sal marinho, menos o próprio sal se encaixará na colher de chá ou na colher de sopa que você usa para medi -lo. Os cristais têm formas irregulares; portanto, há mais ar em uma colher de chá de sal marinho do que em uma colher de chá de sal de mesa, que possui cristais menores e, portanto, é mais compacto.

Se você estiver usando sal marinho para substituir o sal de mesa, use 1 1/4 colheres de chá de sal marinho para cada colher de chá de sal de mesa que sua receita exige. Você fará o oposto se substituir o sal de mesa por sal marinho. Use 1 colher de chá de sal de mesa para cada 1 1/4 de colher de chá de sal marinho no prato.

-> Saiba mais: O que é um bom substituto de sal marinho?

O que é melhor para você, sal de mesa ou sal marinho?

Embora os sais do mar e da mesa sejam quimicamente semelhantes, eles não são idênticos. O sal marinho contém minerais que não estão presentes no sal de mesa, mas esses minerais estão presentes em pequenas quantidades que não são nutricionalmente significativas.

Em vez desses minerais, a maioria dos sal de mesa tem iodo. O iodo é importante para a saúde da tireóide; No entanto, o sal iodizado pode não ser essencial, pois você pode obter o suficiente de vegetais e frutos do mar em sua dieta. Como resultado, esses sais são nutricionalmente semelhantes, com nenhum benefício significativo sobre o outro.

Quando você deve usar sal marinho? E quando você deve usar o sal de mesa?

Para usar sal marinho, desmaie alguns flocos com os dedos e polvilhe -os sobre a comida. Funciona especialmente bem com legumes e frutos do mar cozidos no vapor como uma maneira de melhorar seus sabores. Funciona melhor como um sal final que você polvilhe sobre os pratos cozidos antes de servi -los. Junto com o sabor, ele pode dar a esses pratos uma textura crocante satisfatória.

Os grânulos finos de Salt de mesa fluem livremente e se misturam bem em pratos, o que o torna mais adequado como um tempero para todos os fins que é cozido em alimentos. Quando você precisa de sal para cozinhar em um prato uniformemente, em vez de estar apenas na superfície, o sal de mesa é o único a ser usado.