Treacle é um adoçante popular no Reino Unido , o que significa que você pode vê -lo como um ingrediente em receitas de livros de receitas britânicos. Embora possa ser difícil encontrar as marcas preferidas do Reino Unido de melaço em qualquer outro lugar do mundo, existem algumas alternativas que funcionam tão bem ou quase tão bem. Aqui está uma olhada em alguns dos melhores substitutos de melaço.
Sua melhor aposta: melaço
Treacle e melaço são mais ou menos o mesmo produto. Ambos são remanescentes da produção de açúcar. Eles são o que resta depois que o xarope da cana -de -açúcar foi fervido e um pouco de açúcar foi extraído. O melaço é o nome desse subproduto nos Estados Unidos e grande parte do Novo Mundo, Treacle é o que é chamado principalmente no Reino Unido. Ambos têm o mesmo sabor profundo de caramelo e cor escura.
Existem diferentes tipos de melaço que variam em sabor e cor, dependendo da etapa no processo de produção de açúcar, os produz. Para obter o máximo de açúcar possível, o xarope de cana -de -açúcar deve ser fervido três vezes e o açúcar extraído durante cada fervura. Melaço claro é o que resta após o primeiro melaço escuro e escuro após o segundo e melaço preto depois do terceiro.
Que você escolhe substituir o melaço em uma receita é uma questão de gosto pessoal, mas o melaço escuro fornecerá o sabor mais semelhante ao do melaço preto tradicional. O melaço tem o benefício de ser fácil de encontrar em grande parte do mundo.
O melaço preto é amargo com uma borda metálica e pode não ser adequado para a maioria das receitas que requerem melaço.
Uma segunda escolha decente: xarope de milho escuro
A cor de xarope de milho escuro Vem do açúcar de Refiner, que é um tipo de melaço. O xarope de milho escuro é comumente usado em receitas em que uma doçura e um melaço forte são desejáveis. O xarope de milho não cristaliza, o que é benéfico para certas receitas de doces e também pode aprimorar tortas de nozes e sobremesas semelhantes.
O açúcar do refinador também contribui com uma nota de caramelo suave para o perfil de sabor do xarope de milho escuro. Como o melaço, o xarope de milho escuro é mais fácil de encontrar nos EUA quando comparado ao treacle importado. Também é relativamente acessível.
O xarope de milho escuro contribuirá com grande parte da mesma cor para uma receita que o melaço preto, mas pode não ser tão escuro. Também será visivelmente mais doce e a nota de caramelo será mais leve do que seria em melaço, os quais podem ser considerados melhorias, dependendo das suas preferências de paladar.
Em uma pitada: xarope de milho claro
Algumas receitas que requerem treacle usam a variedade de luzes em vez da variedade semelhante a melaço escuro. Às vezes, o melaço leve é chamado de xarope de ouro e é um adoçante de cor âmbar com um perfil de sabor de caramelo leve.
Xarope de milho claro é a melhor alternativa a esse tipo de melaço e trabalhará na maioria das receitas. Como o xarope de milho escuro, o xarope de milho claro consiste principalmente nos açúcares extraídos do amido de milho em forma líquida. Ele fornece uma doçura forte, mas de outra forma, com sabor neutra com um pouco de baunilha e trabalhará na maioria das aplicações sem conflitá -lo com outros sabores.
Outras alternativas
O xarope de bordo é feito da seiva da árvore de bordo e pode fornecer uma forte doçura acompanhada pelo sabor amanteigado, noz e levemente caramelizado que vem da árvore de bordo.
A doçura e o sabor do xarope de bordo funcionam bem no lugar do treino leve e podem funcionar em uma pitada para uma melancadeira preta. O xarope de bordo é mais leve que o melaço preto, mas apenas um pouco mais escuro que o xarope dourado.
