O xarope de milho claro é uma variante de xarope de milho, que é o açúcar do milho que foi transformado em líquido. Enquanto o milho - também chamado de milho - foi domesticado pela primeira vez no México, milhares de anos atrás, não foi até o século XIX que alguém descobriu como extrair açúcar dele. A pessoa para criar esse processo foi um químico da Alemanha que trabalhava como diretor da Head Pharmacy em São Petersburgo, Rússia. Seu nome era Gottlieb Kirchhoff, e ele criou um processo para converter amido de milho em açúcar usando calor do ácido sulfúrico.
O xarope de milho leve é uma versão do xarope de milho inventado pela Corn Products Refining Company, com sede em Nova York e Chicago. Os xaropes de milho claro e escuro foram introduzidos ao mesmo tempo em 1902 e vendidos sob o nome de Karo.
Xarope de milho claro é xarope de milho que foi processado para ser incolor e claro. Ele também possui ingredientes adicionados a ele para o sabor. Estes foram os primeiros xaropes de milho a serem vendidos em recipientes individuais. Até que esses xaropes de milho aparecessem, os clientes tiveram que trazer seus próprios recipientes para o supermercado para serem preenchidos.
Nota: O xarope de milho claro é um produto diferente do xarope de milho Lite. O xarope de milho Lite refere -se a uma mistura de glicose e sucralose sem frutose.
Perfil de sabor de xarope de milho claro
O xarope de milho claro tem baunilha e sal adicionado a ele para melhorar seu perfil de sabor. Como resultado, é principalmente doce com uma pitada de fragrância floral da baunilha. O sal ajuda a equilibrar a doçura e aprimora os outros sabores em sobremesas e doces.
Benefícios para a saúde do xarope de milho leve
Ao contrário do açúcar liso, o xarope de milho claro contém alguns nutrientes além de seus carboidratos concentrados. Esses nutrientes incluem:
Devido às preocupações com a saúde associadas ao consumo excessivo de açúcar, não é recomendável que você use xarope de milho leve para tratar ou impedir qualquer condição de saúde.
Problemas de saúde
Nos últimos anos, muito foi dito sobre os riscos à saúde de xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS). Deve -se notar que o xarope de milho claro tem propriedades diferentes dos HFCs, embora ambos sejam feitos de milho. O açúcar no xarope de milho claro é a maltose (que consiste em duas moléculas de glicose unidas) sem qualquer frutose adicionada.
Embora se acredite que a glicose tenha menos efeitos adversos à saúde que a frutose, ela ainda deve ser consumida com moderação. Nos HFCs, parte da glicose foi transformada em frutose. A principal aplicação do HFCS é em produtos alimentares comerciais.
Usos comuns
Entre as melhores maneiras de usar o xarope de milho está em guloseimas congeladas, como picolés, sorvetes e sorvetes. Quando adicionado às misturas junto com o açúcar, o xarope de milho claro pode impedir a formação de cristais grandes e irregulares. O resultado é que a preparação permanece suave, mesmo após ser congelada.
O xarope de milho claro pode ajudar a manter o sorvete e os sorvetes macios e suaves, mesmo após o tempo prolongado no freezer. O xarope de milho leve também é um ingrediente essencial em um favorito americano: Pecan Pie. Ele combina com o recheio facilmente e aumenta sua textura e sabor. Também é necessário para a consistência certa em muitas receitas de geléia e geléia.
