O xarope de milho escuro teve suas raízes no xarope de milho original inventado por Gottlieb Kirchhoff. Kirchhoff estava trabalhando na Rússia quando descobriu o uso de ácido sulfúrico para converter o amido do milho em açúcar. Xarope de milho é aquele açúcar em forma líquida.

Xarope de milho escuro é uma combinação de xarope de milho com um tipo de melaço chamado de açúcar de refiner. O resultado é que ele tem uma cor mais escura e um perfil de sabor mais distinto do que o xarope de milho liso.

Pouco menos de um século após a descoberta de Kirchhoff em 1811, a empresa de refino de produtos de milho nos EUA produziria xarope de milho escuro e xarope de milho claro e os libertaria ao mesmo tempo em 1902. Em poucos anos, o xarope de milho escuro estava sendo usado como laxante e, na década de 1920, era usado como comida para bebês. Às vezes, era adicionado à fórmula para ajudar os bebês a ganhar peso.

Perfil de sabor de xarope de milho escuro

Além de sua doçura concentrada, o xarope de milho escuro recebe um forte sabor de caramelo do melaço que ele contém. Como xarope de milho claro , ele também possui sal adicionado para melhorar seus sabores doces. O perfil e a cor do sabor permitem que ele funcione como uma alternativa menos que é uma alternativa para o melaço, mas um substituto mais saboroso para o xarope de milho claro.

Benefícios para a saúde do xarope de milho escuro

O xarope de milho escuro é principalmente açúcar, o que significa que seus benefícios à saúde são limitados na melhor das hipóteses. Dito isto, o xarope de milho escuro vem com alguns profissionais em termos de seu efeito na saúde. Seus benefícios vêm de nutrientes como:

    Minerais: O xarope de milho escuro contém muitos dos minerais importantes para a saúde. Você pode obter cálcio, selênio e magnésio.Vitaminas: Embora não contenha tantas vitaminas quanto minerais, o xarope de milho escuro contém alguns. Você pode obter riboflavina, tiamina e piridoxina.Constipação em bebês: Devido às propriedades umectantes do xarope de milho escuro - o que significa que ajuda a manter a umidade - acredita -se que mantenha a umidade nas fezes da criança para impedir que ela se torne muito compactada. Como resultado, o banquinho passa mais facilmente. É importante observar que o xarope de milho moderno tem uma composição química diferente do que quando esse tratamento se originou pela primeira vez no início do século XX. Como resultado, não é um tratamento confiável, mas pode funcionar em alguns casos.

Problemas de saúde

O xarope de milho escuro é principalmente açúcar, o que significa que pode aumentar o risco de diabetes tipo 2 e outras doenças graves se você o consumir em excesso.

Usos comuns

O xarope de milho escuro traz doçura e cor marrom profunda às receitas. Às vezes, é usado para fazer torta de nozes, que é frequentemente chamada de torta de karo. Na maioria das vezes, você pode usar xarope de milho escuro em quaisquer receitas que pedam xarope de milho claro. O que você escolhe às vezes é uma questão de preferência pessoal, mas o xarope de milho escuro confere um sabor mais robusto e uma cor mais escura. O xarope de milho escuro pode ser usado em receitas para doces macios de caramelo, calçada e pipoca de caramelo.

Possui aplicativos salgados também. O xarope de milho escuro é uma excelente opção para dar uma aparência brilhante a um molho de churrasco. Fornecerá a riqueza e a cor marrom profunda do melaço. Também é comum ver xarope de milho escuro usado em receitas para certas geléias e geleias.