O molho de tártaro começou como acompanhamento para o tartare de carne e foi feito originalmente com gemas de ovos cozidas, vinagre e óleo. A versão moderna é um molho mais simples feito com maionese e saborear ou picles. É um condimento popular para frutos do mar fritos e às vezes é usado como molho para batatas fritas ou vegetais. Se você não tiver nenhum, pode experimentar um dos substitutos do molho tártaro que temos abaixo.
Sua melhor aposta: molho tártaro caseiro
Uma receita básica de molho tártaro requer apenas alguns ingredientes: maionese, picles doces picados ou sabor e suco de limão. Os ingredientes opcionais incluem cebola, mostarda e alcaparras. Algumas receitas também exigem ervas como aneto e salsinha . A combinação desses ingredientes fornecerá o perfil de sabor, a consistência e a aparência que você deseja do molho tártaro.
Se você deseja uma opção mais saudável, pode substituir o iogurte grego não gorduroso por todo ou parte do componente de maionese. O iogurte grego tem uma textura e aparência semelhante à maionese e tem um sabor levemente azedo que pode substituir o sabor ácido da maionese.
Para fazer molho tártaro, basta medir os ingredientes e combiná -los, sem necessidade de cozimento.
Uma segunda escolha decente: aioli
Aioli é uma emulsão semelhante à maionese. Algumas pessoas consideram maionese e aioli a mesma coisa e usam os termos aioli e maionese de forma intercambiável. Sua semelhança com a maionese é o que o torna um bom substituto do molho tártaro.
Dito isto, maionese e aioli não são exatamente os mesmos. Embora seja uma emulsão e tenha uma consistência cremosa de maionese, o aioli tradicional não contém gemas. Em vez disso, é feito com uma combinação de óleo e alho. Em vez de ter uma base de maionese cremosa neutra como molho tártaro, ele tem mais alho.
Aioli é flexível para que você possa adicionar qualquer um dos seus temperos preferidos e convertê -lo em algo semelhante ao molho tártaro. Lembre -se de que o sabor do alho é uma das características que definem um aioli, de modo que todos os temperos que você adicionarem devem combinar bem com o alho. As opções incluem adicionar endro e raspas de limão Para o seu molho tártaro aioli, se você planeja servi -lo com frutos do mar.
Em uma pitada: molho de coquetel
O molho de coquetel é sem dúvida o segundo condimento mais popular para frutos do mar após o molho tártaro. Sua receita é um pouco mais simples que a receita do molho tártaro. Os principais ingredientes são ketchup e rábano , para o qual temperos como suco de limão e Molho Worcestershire às vezes são adicionados. Ele fornece acidez e doçura do ketchup e suco de limão, juntamente com o calor suave do rábano.
O molho de coquetel pode funcionar como um molho para mergulhar no vapor ou frito - geralmente, camarão ou ostras - enquanto o molho tártaro geralmente é reservado para frutos do mar fritos.
Outras alternativas
Rodas de rábano é o principal ingrediente em molho de coquetel e é responsável pela maior parte de seu sabor. Você pode usar o rábano por si só como um condimento ou misturá -lo com um pouco de suco de limão para afiná -lo e transformá -lo em um molho para frutos do mar frito.
O hummus tem muito pouco em comum com o molho tártaro em termos de ingredientes, mas fornecerá a textura cremosa e o teor de gordura que podem complementar frutos do mar ou vegetais. O hummus também contém suco de limão, o que permite fornecer um sabor cítrico levemente ácido.
