O tamarindo dá comida um sabor frutado e azedo com uma pitada de doçura. É mais comumente vendido como pasta ou xarope. Em ambos os casos, é essencial para dar aos pratos do sudeste asiático uma profundidade de sabor autêntica. Pode ser difícil encontrar esse tempero se você não morar perto de um supermercado asiático. Se você não conseguir encontrar esse sabor ou precisar de alguns agora, dê uma olhada em alguns dos melhores substitutos de tamarindo abaixo.

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Índice

Sua melhor aposta: limão (ou suco de limão) e açúcar

O perfil de sabor de Tamarind é uma mistura de doce e azedo, com o equilíbrio inclinado para o azedo. Um bom substituto é replicar isso com um elemento azedo, como suco de limão ou limão, misturado com açúcar. O açúcar mascavo é a melhor opção, mas o açúcar branco também funciona. O suco de limão e limão é relativamente fácil de encontrar e seus sabores combinam bem com a maioria dos sabores em pratos que requerem tamarindo.

Enquanto a acidez do tamarindo vem do ácido tartárico, a acidez encontrada na fruta cítrica vem do ácido cítrico. Ambos podem fornecer o sabor azedo necessário. Se você não tiver suco de limão ou limão à mão, poderá usar vinagre como fonte de acidez. Se você usar vinagre, evite tipos com sabor fortemente como vinagre balsâmico.

Para fazer esse substituto, misture partes iguais de açúcar e suco de limão ou limão. Use a mesma quantidade da mistura que sua receita exige para o tamarindo.

Uma segunda escolha decente: pó de manga

Manga em pó também é conhecido como Amchur Powder ou Amchoor e tem um sabor semelhante ao tamarindo, pois ambos são azedos e ligeiramente doces. É feito de mangas verdes secas que são moídas em pó. O pó de manga raramente é usado fora da culinária indiana, então o primeiro lugar a olhar será um supermercado indiano.

Há duas coisas a ter em mente se você usar pó de manga no lugar do tamarindo. A primeira é que você precisará usar mais para obter o mesmo nível de acidez. Adicione 50% mais em pó de manga ao seu prato do que a quantidade necessária para o tamarindo. Se o seu prato exigir uma colher de sopa de tamarindo, você precisará usar 1 ½ colheres de sopa de manga em pó.

A segunda coisa é que a manga em pó não adiciona umidade ao prato, o que significa que você pode precisar compensar adicionando mais líquido se estiver procurando um substituto de pasta de tamarindo. Faça uma pasta com ela adicionando uma quantidade igual de água. Para 1 ½ colher de chá de manga em pó, adicione 1 ½ colher de chá de água.

-> Saiba mais: O que é um bom substituto de pasta de tamarindo?

Em uma pitada: melaço de romã

O melaço de romã consiste em suco de romã que foi reduzido a um xarope espesso e concentrado. É usado em muitos pratos do Oriente Médio e traz uma acidez mais profunda e complexa do que a fornecida pelo suco de limão. Observe que você pode optar por versões que possuem açúcar ou versões sem ele. Em ambos os casos, não é muito doce, e isso o torna um substituto adequado para o tamarindo. Use exatamente a mesma quantidade de melaço de romã que sua receita mostra para o tamarindo.

Outras alternativas

Molho Worcestershire Muitas vezes, contém tamarindo, que é o que fornece ao molho seu sabor picante. Procure marcas que listem o tamarindo entre os ingredientes. Use exatamente a mesma quantidade de molho Worcestershire que sua receita exige para o tamarindo.

As frutas secas combinadas com suco de limão, suco de limão ou vinagre fornecem acolhimento, juntamente com a frutificação e profundidade de sabor, que o tamarindo traz para a louça. Coloque as passas, ameixas ou outras frutas secas em um processador de alimentos, juntamente com suco cítrico ou vinagre. Em seguida, purie -os para a consistência desejada. Use a mistura resultante, assim como você usaria o tamarindo.