A pasta de tamarindo é a polpa processada do fruta de tamarindo . É um agente azedo popular na culinária indiana por sua capacidade de fornecer uma acidez picante aos pratos, juntamente com notas levemente doces. Você pode comprar uma pasta de tamarindo pré-fabricada ou um bloco de polpa de tamarindo que você pode reconstituir para fazer sua própria pasta. Se nenhuma opção estiver disponível para você, considere um dos muitos substitutos da pasta de tamarindo.

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Sua melhor aposta: melaço de romã

O melaço de romã é uma redução do suco de romã. O suco foi reduzido ao ponto em que se torna espesso e xarope, mas sem ser excessivamente doce. De fato, o melaço de romã é normalmente usado para fornecer acidez em vez de doçura aberta.

A consistência do melaço de romã é uma grande parte do que o torna um excelente substituto para a pasta de tamarindo, pois ambos trazem umidade a um prato. Ele também fornece pratos com uma cor mais escura, um dos efeitos da pasta de tamarindo.

Ao usar o melaço de romã como substituto da pasta de tamarindo, use a mesma quantidade que sua receita exige para a pasta de tamarindo.

Uma segunda escolha decente: suco cítrico

O suco de limão e limão são dois dos agentes azedos mais prontamente disponíveis e são populares para fornecer acidez na culinária ocidental. O tamarindo cumpre esse mesmo papel na culinária indiana, além de fornecer uma doçura frutada que você não obterá do suco de limão ou limão. Mesmo assim, as frutas cítricas azedas ainda podem fazer um trabalho eficaz de se deparar com a pasta de tamarindo. De fato, os cozinheiros indianos costumam usar limão ou limão para substituir o tamarindo quando precisam de um substituto. Se você estiver fazendo um prato tailandês e absolutamente precisar da doçura, considere adicionar açúcar para adoçar levemente o suco e seu prato.

Ao usar suco de limão ou limão como uma alternativa de pasta de tamarindo, adicione a mesma quantidade de suco que sua receita exige para a pasta de tamarindo. Se você decidir adicionar açúcar, adicione partes iguais de açúcar e suco cítrico. Use a mesma quantidade da mistura que sua receita requer para pasta de tamarindo.

Em uma pitada: manga em pó

Manga em pó ou amchur é Feito de mangas verdes secas e em pó . Enquanto a pasta de tamarindo é mais popular no sul da Índia, o pó de manga é o agente azedeiro preferido na parte norte do país. A frutidade e a torta que o pó de manga oferece são semelhantes às oferecidas pela pasta de tamarindo.

A grande diferença é a consistência, pois o pó de manga está seco. Você pode aumentar a semelhança de Mango Powder com a pasta de tamarindo, fazendo uma pasta com ela. Use partes iguais de manga em pó e água. Adicione a mesma quantidade da pasta de pó de manga ao seu prato que a receita indica para a pasta de tamarindo.

Outras alternativas

Kokum é uma fruta que tem muitas das mesmas qualidades azedas que o tamarindo. Nativo do sul da Índia, raramente é usado em qualquer outro lugar. Para usar o Kokum, você deve absorvê -lo na água e adicioná -lo inteiro ao prato. Assim como a tamarindo fresca ou a polpa de tamarindo não processada, você precisará verificar se há sementes.

Kachri Powder é outro tempero indiano local que é quase desconhecido fora da Índia e raramente usado fora do estado indiano do Rajastão. O kachri é um parente de pepino e tem um sabor azedo quando seco e em pó.