Sucanat é o nome de marca registrada para um açúcar chamado rapadura pelos portugueses e panela por falantes de espanhol. É uma forma específica de suco de cana evaporado desenvolvido por uma empresa suíça chamada Pronatec, fundada por Albert Yersin. Embora tenha sido amplamente divulgado como um alimento rico em nutrientes, a realidade é que Sucanat é nem mais nem menos saudáveis ​​que outros açúcares ; No entanto, ele tem algumas qualidades únicas. Para substituí -lo, você precisará encontrar outra forma de açúcar com algumas ou todas as características de Sucanat. Aqui estão algumas das melhores opções para substitutos sucanat.

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Índice

Sua melhor aposta: suco de cana evaporado

Sucanat não é o único suco de cana evaporado; É apenas o único feito com o método pioneiro por Albert Yersin. Existem várias outras marcas de suco de cana evaporado que possuem propriedades físicas semelhantes ao Sucanat e um perfil de sabor semelhante. Todos terão a mesma cor marrom clara que surge do fato de que todos mantêm parte de seu conteúdo de melaço natural. Isso os torna diferentes do açúcar mascavo, que consiste em açúcar branco com adicionado melaço Para garantir um sabor e cor consistente. O suco de cana evaporado é muito semelhante ao Sucanat, mas não exatamente o mesmo. Entre a diferença está que seu sabor não é tão forte quanto o de Sucanat.

Outra diferença é o tamanho do cristal. Os cristais de suco de cana evaporados são finos, mas os cristais sucanat são um pouco maiores. Apesar dessas diferenças, o suco de cana evaporado pode ser usado como um substituto 1: 1 para o Sucanat na maioria das aplicações.

Uma segunda escolha decente: açúcar de turbinada

O açúcar no RAW é uma marca bem conhecida que é semelhante ao Sucanat, pois não passa por muito processamento. Na verdade cai no Categoria de Turbinada de Açúcar . Como Sucanat, o açúcar de turbinado tem cristais maiores que levarão mais tempo para quebrar.

A grande diferença entre açúcar de turbinada e Sucanat é que o açúcar de turbinho sofre uma quantidade de processamento, pois os sucos são extraídos e fervidos antes de serem girados em uma centrífuga para remover uma parte significativa do seu teor de melaço. Portanto, é referido como açúcar minimamente processado, em vez de açúcar não processado. O resultado é um açúcar que não é tão escuro ou saboroso, mas ainda mantém muitas das características que tornam o Sucanat útil.

Você pode usar o açúcar de turbino como um substituto de 1: 1 para o Sucanat na maioria das aplicações.

Em uma pitada: açúcar de muscovado

Dependendo de onde você está, você pode saber Açúcar de Muscovado como açúcar de Barbados. Esse açúcar é frequentemente descrito como não refinado. O muscovado claro é comparável ao açúcar mascavo escuro, embora seja muito diferente, pois o açúcar de muscovado não teve seu melaço removido e depois adicionado de volta. O açúcar de muscovado não é fiado em uma centrifugação como o açúcar de turbinada, o que significa que mantém muito mais de seu melaço. Como resultado, sua textura é úmida e seu sabor é forte. Alguns podem até achar isso um pouco amargo.

Como um açúcar muito escuro, pode não funcionar em pratos onde você deseja o tom de marrom de Sucanat; No entanto, ele fornecerá notas de caramelo fortes e é um ótimo substituto em certas aplicações, como massagens secas para carne e molhos de churrasco. Use o açúcar de muscovado como um substituto 1: 1 para Sucanat.

Outras alternativas

Açúcar mascavo escuro é açúcar refinado branco com melaço adicional. O açúcar mascavo escuro tem o benefício de ser mais fácil de encontrar do que as opções acima, enquanto ainda permanece um substituto decente. Como consiste em açúcar branco refinado, não é livre de produtos de origem animal e não é adequado para pratos veganos.