Sorrel é uma erva popular na Europa e pode ser encontrado em certas partes da América do Norte. Seu sabor azedo Torna um bom complemento para peixes gordurosos como salmão e ovos. Sorrel pode até ser usado na sopa; A sopa de Sorrel era um prato popular durante a era colonial. Dependendo de onde você mora, você pode ter dificuldade em encontrar esse verde. Se você precisar de Sorrel e não conseguir encontrá -lo em seu supermercado local, considere um dos substitutos eficazes de Sorrel listados abaixo.
[lasso ref=amzn-angel-brand-dried-sorrel-4-5-oz-2-pack id=21727″ link_id=10717″]Índice
- Sua melhor aposta: rúcula
- Uma segunda escolha decente: ruibarbo
- Em uma pitada: mostarda verdes
- Outras alternativas
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
Sua melhor aposta: rúcula
Um dos fatores que separa o sofrimento de outros verdes é o seu soco de sabor. Sorrel traz sabor a um prato com uma intensidade que a maioria dos vegetais folhosos é incapaz de combinar. A rúcula é uma das poucas outras verduras que está à altura da tarefa. O sabor da rúcula é forte e herbáceo com uma nota apimentada . Algumas pessoas acham isso amargo e é sabido que, quanto mais uma planta de rúcula é deixada para amadurecer, mais amarga se tornará. A rúcula pertence à mesma família que repolho, brócolis e couve de Bruxelas. Como Sorrel, ele pode ser comido cru em uma salada ou murcha e servido como acompanhamento.
Embora a rúcula tenha seu próprio sabor dramático, não oferece a acidez que você obteria de Sorrel. Se você perder a acidez, poderá complementar a acidez no seu prato adicionando um pouco de suco de limão. O vinagre ou outro ingrediente ácido também podem funcionar.
Uma segunda escolha decente: ruibarbo
Para muitas pessoas, a primeira coisa que se lembra da menção do ruibarbo é a torta de ruibarbo. Apesar de ser um vegetal, o ruibarbo geralmente é tratado mais como uma fruta. É versátil o suficiente para ser usado em smoothies, molhos e chutneys, mas é mais conhecido por ser um excelente recheio de torta. O que muitas pessoas não sabem é que o ruibarbo faz um excelente substituto para Sorrel, pois ambos são conhecidos por sua acidez. A acidez vem de um composto que ambas as plantas têm em comum: ácido oxálico.
Como Sorrel, o ruibarbo pode ser consumido cru. Observe que apenas os caules da planta de ruibarbo são usados, não as folhas. As folhas de ruibarbo apresentam altos níveis de ácido oxálico e glicosídeos de antraquinona que os tornam tóxicos.
Para usar o ruibarbo como um substituto de tristeza na sopa, corte os caules finamente e adicione -os junto com as verduras da salada. Você também pode usar o ruibarbo como substituto do Sorrel em sopa de azeda. Você precisará misturar o ruibarbo para obter a textura certa.
Em uma pitada: mostarda verdes
Como Sorrel, você pode comer mostarda verduras cruas ou cozidas. Em uma salada, eles fornecem um sabor assertivo com uma nota de pimenta semelhante à de Rúcula. O sabor dos verdes de mostarda crua se destaca da de outros verdes da mesma maneira que o sabor de Sorrel. Observe que os verdes de mostarda podem ser fibrosos quando maduros; Portanto, pode ser necessário usar um liquidificador ou processador de alimentos, se quiser usá-lo em uma sopa de textura suave.
Outras alternativas
O espinafre é um substituto de azeda especialmente eficaz, se o que você precisa for um verde para salada. O espinafre pode ter uma rica terra e amargura sutil que pode enfrentar o sabor de Sorrel. Embora não tenha acidez característica de Sorrel, a adição de suco de limão ou vinagre pode ajudar nesse aspecto.
Sumac é um tempero, não uma erva. Se você quer algo que se pareça exatamente como Sorrel, esse tempero pode não ser o substituto ideal; No entanto, pode fornecer a torção de Sorrel. É usado em misturas de especiarias e molhos para salada como substituto para ingredientes ácidos, como vinagre e suco de limão. Sua qualidade azeda pode torná -la uma excelente alternativa ao Sorrel.
