Sorrel (Rumex acetosa) e hibiscus (Hibiscus Sabdariffa) são plantas não relacionadas que têm algumas coisas em comum, mas muitas diferenças. Aqui é onde as coisas podem ficar confusas: o hibisco é chamado de Sorrel em algumas partes do mundo. Se você está tentando usar um ou outro, é importante saber como as duas ervas diferem e entender qual é a sua receita. Aqui está uma olhada em como Sorrel e Hibiscus se comparam.

Índice

Como Sorrel difere do hibisco?

Geralmente, Sorrel e Hibiscus parecem quase nada um com o outro. Sorrel sai são tipicamente verdes brilhantes e alongados com uma leve forma de ponta de seta. O hibisco tem folhas e hastes vermelhas variegadas. Observe que existem algumas variedades de azarão que têm hastes vermelhas, mas a maioria não.

Sorrel

Sorrel sai

Hibiscus Hibiscus

Hibiscus

Com Sorrel, a parte comestível da planta é a folha, que você pode consumir cru ou cozido. O cálice vermelho brilhante na base de cada flor é a parte da planta de hibisco que é mais comumente usada para alimentos. O cálice cobre a vagem de sementes. Você descasca os cálices e eles são comestíveis crus, mas é mais comum usar o Hibiscus Calyces para fazer infusões ou cozinhá -las.

Sorrel é uma erva verde salgada e é preparada da mesma maneira que o espinafre e os verdes de dente de leão são preparados. A principal aplicação para o hibisco no oeste está em bebidas, embora também seja usada para fazer geléias e geléias em algumas partes das Índias Ocidentais - é adoçado na maioria desses preparativos.

A acidez de Sorrel vem principalmente do ácido oxálico, o ácido orgânico responsável pela acidez no ruibarbo e em outros verdes azedos. O Hibiscus obtém a maior parte de seu sabor azedo de uma variedade de outros ácidos orgânicos, incluindo ácido malic e tartárico.

Você pode usar Sorrel no lugar do hibisco? E vice -versa?

O sabor de Sorrel e o sabor do hibisco são dominado por acidez; portanto, se você estiver pensando em usar um ou outro dessas duas ervas para fazer um prato saboroso, elas podem ser intercambiáveis. Nem tem muita coisa no departamento de sabor fora da acidez. Ainda assim, existem algumas coisas importantes que você pode considerar antes de fazer a troca.

Em primeiro lugar, Sorrel não fornecerá a cor vermelha brilhante que o Hibiscus fornece. Se você usar o Sorrel como uma alternativa de hibisco, a preparação resultante parecerá visivelmente diferente de uma versão que contém hibiscus. Da mesma forma, o hibisco dará uma aparência diferente em um prato que é tradicionalmente feito com azeda - Isso fará o prato vermelho brilhante .

Em segundo lugar, Sorrel não é tradicionalmente usado para fazer uma bebida. A principal aplicação do hibisco é fazer infusões que servem de base para as bebidas. Quão bem a acidez de Sorrel pode funcionar em uma bebida é questionável.

Quando você deve usar o Sorrel? E quando você deve usar o Hibiscus?

Use Sorrel como um verde folhoso em saladas ou faça um purê para sopas. Use -o em ensopados e saladas nigerianas ou cozido no vapor como acompanhamento para peixes. O Hibiscus é uma planta versátil com muitas aplicações, mas nenhuma é mais popular do que seu uso como uma erva de chá. Você pode servir o chá de hibisco quente, mas em muitos países tropicais como México e Jamaica, é servido adoçado e frio sobre o gelo. Na Jamaica, a bebida de hibisco está associada à temporada de férias de final de ano e seu sabor pode ser aprimorado com especiarias e rum. No México, é uma Agua Fresca favorita durante todo o ano.