A palavra azeda é derivada de uma palavra francesa que significa azedo. É um parente de trigo sarraceno e diferente de Sorrel jamaicano, que fica na família Hibiscus. A erva de Sorrel está em uso desde os tempos antigos no Egito e na Europa.

No início da era colonial, a sopa de Sorrel era considerada um item básico da cozinha inglesa. Os colonos ingleses ficaram encantados ao descobrir que havia sofrimento na América do Norte que os nativos americanos estavam usando em seus alimentos.

Hoje, você pode encontrar Sorrel em toda a Europa, Ásia Central e em algumas partes da América do Norte. Muitas das variedades na América são indígenas de algumas cultivares introduzidas na Europa.

Perfil de sabor de azeda

Dada a origem de seu nome, não deve surpreender que Sorrel seja mais notável por ser azedo. Possui uma forte nota ácida que é o resultado de seu teor de ácido oxálico. Sua intensa acidez permite que ela seja usada em saladas em vez de vinagre e acredita -se que o torne ideal para combinar com ovos.

Benefícios para a saúde do sofrimento

Sorrel é carregado com vários nutrientes que podem ser benéficos para sua saúde. Esses nutrientes incluem:

    Vitaminas: Sorrel é uma fonte particularmente boa de vitamina C. Você pode obter 48mg desta vitamina de uma porção de 100g, que representa 80 % do seu subsídio diário recomendado. Juntamente com a vitamina C, Sorrel também fornece muita vitamina A. Você pode obter 4.000 UI de uma porção de 100g, o que é mais do que a quantidade necessária diariamente. Ambas as vitaminas são antioxidantes que podem ajudar a proteger o corpo contra danos por radicais livres.Minerais: Sorrel é uma boa fonte de vários minerais importantes. Você pode ter quase um terço de suas necessidades diárias de ferro atendido ao consumir 100g desta erva e também fornece mais de um quarto do magnésio que você precisa todos os dias. O ferro é necessário para o transporte de oxigênio no sangue e o magnésio é importante para várias funções corporais, como transmissão do nervo e contração muscular.Antioxidantes fenólicos: Juntamente com as propriedades antioxidantes de sua vitamina A e C, a Sorrel oferece benefícios antioxidantes por meio de compostos como quercetina e kaempferol. Esses antioxidantes podem ajudar na cura e prevenção de doenças.

Os nutrientes em Sorrel o tornam benéfico para tratar e prevenir várias condições de saúde, como:

    Degeneração macular: O consumo de vitamina A está associado a uma visão melhorada e uma redução no desenvolvimento de degeneração macular e catarata.Anemia: O fato de Sorrel fornecer uma quantidade significativa de ferro significa que pode aumentar a produção de glóbulos vermelhos, o que aumenta os níveis de energia. Uma quantidade adequada de ferro na dieta pode, portanto, impedir o desenvolvimento de anemia.Câncer: Os antioxidantes em Sorrel podem neutralizar os radicais livres, impedindo que as células saudáveis ​​se movam para cancerígenas.

Você deve ter em mente que, juntamente com todos os seus benefícios nutricionais, as folhas de azedos também contêm altos níveis de ácido oxálico. Uma dieta rica em ácido oxálico pode causar pedras nos rins. Observe também que os alimentos ricos em ácido oxálico podem desenvolver um sabor metálico se estiverem cozidos em panelas de alumínio ou ferro fundido.

Usos comuns para sofrimento

Um dos usos tradicionais da Sorrel está em sopas com uma textura suave. O fato de a erva se dissolver facilmente em líquidos aquecidos o torna adequado para esta aplicação. Entre os americanos vietnamitas, a erva é conhecida como Rau Chua e seu uso é limitado aos EUA, onde é usado para adicionar uma nota azeda aos pratos. Juntamente com sua popularidade como ingrediente da sopa na Inglaterra, ele também é usado em molhos para peixes.