No antigo Egito e Roma antiga, a rúcula era bem conhecida e cultivada por suas folhas e sementes. Virgil considerou um afrodisíaco para pessoas sonoltas. As folhas fizeram parte de uma salada romana do primeiro século que apresentava outros vegetais e ervas ainda em uso hoje, incluindo Romaine e lavanda . Na época, as sementes de rúcula também eram usadas para saborear os óleos.

Plínio, o ancião, mencionou rúcula em sua historia naturalis. Além de observar seu uso como um afrodisíaco, ele documentou outra maneira de usá -lo: como anestésico. Ao longo dos séculos depois, a rúcula seguia em toda a Europa e sua popularidade aumentaria e despertaria tanto no continente européia quanto nas Ilhas Britânicas. A rúcula permaneceria popular na Itália e acabaria sendo trazida para os EUA por imigrantes italianos. Seria popular principalmente entre essa população ao longo do século XIX e a maior parte do dia 20.

Nos últimos anos, os comedores americanos tornaram -se mais dispostos a experimentar os ingredientes exóticos mais saborosos. Devido a essa nova aventura, ervas e vegetais com perfis de sabor incomuns começaram a fazer uma parte da dieta americana.

O nome Rúcula é uma adição relativamente recente ao inglês americano. Vem da palavra sul para a planta, que é Arock . Norte italianos se referem a ele como Rulcula , que também é o nome usado em italiano comum. Acontece que a maioria dos imigrantes italianos para os EUA veio do sul italiano. No Reino Unido, o mesmo vegetal é chamado de foguete. O nome Rocket vem a palavra francesa para o verde: foguete .

Perfil de sabor da rúcula

Algumas pessoas comparam o sabor da rúcula ao de Mostarda, que pertence à mesma família Brassicaceae Botanical. Tem uma mordida picante, e as folhas totalmente adultas também podem ser um pouco amargas. A rúcula do bebê tem um sabor muito mais suave e é preferida por aqueles que acham as folhas mais velhas ser esmagadoras.

Benefícios para a saúde da rúcula

A rúcula tem uma série de benefícios à saúde por causa de nutrientes como:

    Vitaminas: A rúcula é semelhante a outros membros da família Brassicaceae, como repolho e couve, pois é uma boa fonte de múltiplas vitaminas. A rúcula contém vitaminas A e K. Carotenóides: A rúcula fornece uma quantidade significativa de carotenóides luteína e zeaxantina. Isotiocianatos: Como o rábano (outro membro de sua família), a rúcula contém produtos químicos referidos como isotiocianatos e que representam alguns de seus benefícios mais importantes à saúde.

A adição de rúcula à sua dieta pode melhorar sua saúde de várias maneiras, incluindo tratando ou prevenindo o seguinte:

    Problemas oculares: O alto teor de carotenóides da rúcula pode ajudá-lo a evitar problemas dos olhos, como a degeneração macular relacionada à idade. Câncer: Os isotiocianatos contidos na rúcula são úteis para combater o câncer. Doença cardíaca: As propriedades anti-inflamatórias da rúcula permitem melhorar a saúde dos vasos sanguíneos e, ao mesmo tempo, diminuir os níveis de colesterol, reduzindo assim o risco de mortalidade por doença cardiovascular.

Usos comuns

A maioria das pessoas que estão familiarizadas com a rúcula vê isso como um verde de salada de luxo e um tanto exótico. Este aplicativo é o mais popular e tradicional, pois foi comido cru, que remonta aos tempos romanos. É excelente em saladas de inverno. Como outros membros de sua família botânica, a rúcula é comestível cozido e cru. Combine -o com massas ou adicione -o aos molhos. É um componente comum das misturas de mesclun e funciona bem como o elemento verde em sanduíches.