Pétalas de rosa não são exatamente o ingrediente mais comum para os cozinheiros ocidentais, mas eles são essenciais se você estiver tentando cozinhar certos pratos do Oriente Médio. Você pode ter dificuldade em encontrá -los em supermercados. As rosas usadas na culinária persa são de uma variedade especial de rosa selvagem que é colhida apenas durante a primavera, de modo que a disponibilidade será limitada. Para dar à sua comida o sabor da rosa sem usar pétalas de rosa, experimente um dos substitutos da pétala de rosa abaixo.

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Índice

Sua melhor aposta: água de rosas

A água de rosas é um dos extratos culinários mais antigos; Tem sido usado na culinária há séculos. Originalmente, era um subproduto de fazer perfumes de rosas e foi descoberto por químicos islâmicos na Idade Média. Para fazê -lo, as pétalas de rosa são mergulhadas na água, para que a água seja infundida com os óleos essenciais. Em outras palavras, você obtém o mesmo sabor que obteria das pétalas.

A Rose Water tem o benefício de ser muito mais fácil de encontrar e usar quando comparado às pétalas. Além disso, não perde seu sabor tão rapidamente quanto as pétalas frescas. A principal desvantagem da Rose Water é o fato de você perder o apelo visual que obteria das pétalas de rosas quando elas são usadas inteiras.

A Rose Water é usada em vários pratos chineses, indianos e persas e aparece em algumas misturas de Ras El Hanout marroquino. No que diz respeito às preferências do sabor ocidental, o forte sabor floral o torna mais adequado às sobremesas; No entanto, também é um ingrediente tradicional em alguns preparativos saborosos.

Use uma colher de chá de água de rosas para cada colher de sopa de pétalas de rosa em pó. Ajuste a gosto, se necessário.

Uma segunda escolha decente: Rose Hips

As rosas têm vagens de sementes como muitas outras plantas com flores. Eles não são comuns porque as rosas geralmente são podadas para fazê -las florescer mais. Os quadris rosa aparecem na base da flor e parecem bagas. Eles são comestíveis e nutritivos, e são uma boa fonte de vitamina C. Os quadris rosa também são uma boa fonte de sabor de rosa e são frequentemente usados ​​para fazer um chá floral torto.

Deve -se notar que nem todas as variedades de rosas fornecem quadris de rosa saborosos. Com as variedades que fazem, a natureza floral do sabor significa que você pode usá -lo como um substituto de pétala de rosa para fazer sobremesas. Você o usa para fazer geleias e xaropes ou para fazer uma infusão de quadril de rosas semelhante à água de rosas.

Uma infusão de quadril rosa pode variar em força; adicione a gosto.

Em uma pitada: lilás

Como rosas, lilás são outra flor aromática com uma longa história como uma erva culinária. As pétalas são atraentes de se olhar e o sabor lilás pode funcionar bem em muitos dos pratos que exigem pétalas de rosa. Você pode usá -los para fazer geleias, xaropes ou polvilhá -los por saladas. Você pode até fazer uma água lilás que seja semelhante à água de rosas. Observe que, além das saladas, as pétalas lilás são geralmente usadas em pratos doces, mas fique à vontade para experimentar.

Use as pétalas lilás como um substituto 1: 1 para pétalas de rosa frescas.

Outras alternativas

Lavanda é outra flor que é amplamente usada na culinária e fornece notas florais que podem se destacar nas pétalas de rosa em algumas aplicações.

As pétalas violeta são comestíveis e podem fornecer alguns dos mesmos benefícios visuais e de sabor que você obteria das pétalas de rosas.

O que não usar: pétalas de rosa de rosas vendidas comercialmente

É melhor evitar pétalas de rosas vendidas em lojas, supermercados e outros locais comerciais. Eles podem ter sido tratados com produtos químicos que você não deseja perto da sua comida.