Sálvia e lavanda são duas ervas aromáticas que são bem conhecidas, mas que provavelmente não são tão amplamente utilizadas quanto deveriam. Embora tenham algumas características em comum, seria um erro supor que essas ervas são exatamente as mesmas. Se você se deparar com uma escolha entre um ou outro, use o confronto de especiargrafia abaixo para decidir qual dos dois é adequado para o seu prato.
Como o sálvia e a lavanda diferem?
Sage e Lavender são membros da família Lamiaceae, o que os torna os dois parentes da hortelã .
Em nenhum lugar é a diferença entre sálvia e lavanda tão dramática quanto na área de sabor. O sabor e o aroma do sábio são terrosos e evocativo de alecrim e pinheiro com dicas de pimenta . Em comparação, a lavanda é conhecida Para uma doçura floral Isso é acompanhado por uma pitada de citros. Ao contemplar se a lavanda será uma boa adição ao seu prato, lembre-se de que uma de suas aplicações populares não cultinárias está em Potpourri.
Ao contrário da lavanda e da maioria das outras ervas, você geralmente pode obter uma sálvia em uma das três formas: a forma fresca e duas formas secas. O sálvia seca é geralmente esfregada - as folhas secas são esfregadas para formar flocos grossos - ou em pó.
Você pode usar o Sage como substituto da lavanda e vice -versa?
Ambas são ervas aromáticas que desempenham o mesmo papel em muitos dos mesmos tipos de pratos salgados. Dito isto, eles têm diferentes perfis de sabor que afetarão os pratos de maneiras muito diferentes. Se você usar o Sage em um prato que exige lavanda, obterá um perfil de sabor geral muito diferente; No entanto, esse perfil de sabor ainda pode funcionar na receita. Dito isto, a substituição estará longe do ideal, pois você mudará o perfil de sabor pretendido. Nenhuma das ervas deve ser sua primeira escolha, se você precisar substituir o outro. O Sage não é uma erva popular quando se trata de sobremesas, o que significa que o uso para substituir a lavanda em uma preparação doce provavelmente não funcionará.
Quando você deve usar o Sage e quando você deve usar lavanda?
A Sage é conhecida por seu papel em aromatizar alimentos gordurosos e este é sem dúvida o melhor uso para ele. Acredita -se que os óleos adstringentes que ele contém cortassem a gordura e impedem que os alimentos tenham provas excessivamente gordurosas ou oleosas. Em muitas casas, o uso do sábio é limitado à temporada de festas e à Turquia de Ação de Graças em particular. A erva desempenha o papel principal na maioria das misturas comerciais de tempero de aves usadas para este feriado. Enquanto muitos cozinheiros caseiros veem a erva estritamente através das lentes da culinária sazonal, ela realmente combina com muitos alimentos durante todo o ano, desde que você saiba como usá-lo corretamente. Existem algumas aplicações de coquetéis para o SAGE, mas estão longe de serem usos populares da erva.
Com a lavanda, você recebe um ingrediente que é realmente versátil. Não há muitas ervas que você pode usar em saladas e sorvete. A lavanda é uma dessas ervas. Juntamente com as duas aplicações acima mencionadas, você pode usá -lo como parte de uma massagem seca para carnes grelhadas, como cordeiro ou frango. Adicione a lavanda aos ensopados, bem como aos copos de champanhe. Você pode até usar lavanda em seus sorvetes. Os mixologistas adicionam lavanda a alguns coquetéis usando -o para fazer um xarope simples.
