Loomi é um dos nomes para as limas desidratadas usadas em certos pratos do Oriente Médio e persa. Outros nomes para Loomi incluem limão preto porque as limas secas assumem uma cor escura, quase preta . Loomi pode ser usado para compensar sabores desagradáveis ​​ou peixes. Se você não conseguir encontrar esse tempero em nenhuma loja perto de você, tente um dos substitutos de Loomi abaixo.

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Sua melhor aposta: faça seu próprio loomi

Fazer seu loomi não é a maneira mais rápida de encontrar um substituto, mas é relativamente simples. Comece branqueando alguns limas em água levemente salgada e depois secar. O próximo passo será desidratar as limas, que é tradicionalmente feita com o sol. Se você mora em uma localização ensolarada e quente o suficiente, pode colocar seu limas ao sol para secá -los.

Você pode usar limas inteiras ou cortá -los para reduzir o tempo de desidratação. As limas inteiras levarão cerca de uma semana ao sol, as limas fatiadas serão mais curtas - quão menor depende da espessura das fatias. Você também pode secar as limas em um desidratador de alimentos ou um forno na configuração mais baixa.

No desidratador, pode levar até três dias. No forno, deve levar cerca de oito horas, dependendo da temperatura mais baixa do seu forno; A temperatura mais baixa varia de modelo para modelo. Pode ser necessário quebrar a porta do forno se o seu forno não descer para menos de 200 graus. Rachando a porta solta um pouco do calor e da umidade.

Uma segunda escolha decente: sumag

Outro popular tempero do Oriente Médio, Sumac cresce na região do Mediterrâneo. Sumac Spice consiste em uma pequena fruta vermelha que é seca e moída em pó . Os cozinheiros usam sumagre para dar aos alimentos um sabor cítrico azedo, muito semelhante ao sabor de Loomi; O Sumac é semelhante o suficiente às frutas cítricas em seu sabor que às vezes é usado para fazer uma bebida de limonada.

As desvantagens do Sumac incluem a cor vermelha brilhante, que pode ser indesejável para algumas receitas que exigem loomi.

Em uma pitada: calest de limão ou limão

O entusiasmo é a camada externa do limão ou Rind de limão . A melhor maneira de remover o entusiasmo é com uma ferramenta especializada chamada Zester, mas um ralador ou até uma faca afiada pode fazer o trabalho quase tão bem. O Zest Fresh fornecerá um sabor com muitas das mesmas notas cítricas fortes que Loomi. O Zest tem a vantagem de ser mais fácil de obter do que Loomi, já que limões e limões frescos são relativamente comuns e acessíveis em muitos lugares. A desvantagem de entusiasmo fresco é que ele pode não ter parte da complexidade do Loomi.

Outras alternativas

O suco de limão fornecerá a acidez que você obteria da Loomi, para que possa funcionar em algumas aplicações. O suco de limão não terá o forte sabor de limão que Loomi daria, e adicionará umidade extra ao seu prato, o que pode ser um problema, dependendo do prato.

Tamarindo Pode fornecer algumas das notas azedas frutadas que você obteria da Loomi, embora não forneça o elemento cítrico. O tamarindo é uma leguminosa da África com uma polpa de torta fibrosa que é fortemente usada na culinária indiana. Os supermercados indianos vendem tamarindo na forma de uma pasta, ou você pode congelar a polpa ou em blocos comprimidos.