Pimenta longa, nativa da Índia, pode ter sido a primeira pimenta a aparecer na Europa. Embora tenha caído em desuso há alguns séculos atrás, ele ressurgiu na era moderna. Oferece um sabor profundo e complexo Isso o torna tão versátil quanto a pimenta preta comum. O problema é que não é especialmente fácil de encontrar. Se você precisar desse tempero e não possui nenhum, tente um dos substitutos de pimenta longa abaixo.

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Índice

Sua melhor aposta: Tellicherry pimenta

Tellicherry pimenta são os maiores, mais maduros e mais saborosos dos grãos de Malabar. Eles são considerados os melhores grãos de pimenta e são usados ​​em pratos onde o sabor do pimenta deve estar na vanguarda do perfil geral do sabor. Os grãos de pimenta Tellicherry estão em alta demanda por causa de seu perfil intenso e profundo de sabor. As notas de pinheiro e cítrico que vêm de Tellicherry Pepper tornam um ótimo substituto para a pimenta longa em termos de sabor.

A Pepper Long tem uma doçura semelhante e tem notas florais junto com notas de especiarias doces. Esses dois pimentões também têm uma mordida semelhante que vem da piperina que cada uma contém. No entanto, os grãos de Tellicherry não têm a mesma aparência que os pimentões longos quando estão inteiros. Eles são redondos, enquanto pimentões longos têm uma forma cônica alongada. No entanto, ambas as especiarias geralmente são adicionadas aos alimentos em forma de pó, e é claro que há pouca diferença entre os pimentões quando eles estão moídos.

Use pimenta Tellicherry Tellicherry como um substituto 1: 1 para pimenta longa moída.

Uma segunda escolha decente: grãos do paraíso

O grãos de especiarias do paraíso também é conhecido como pimenta jacaré. Além de várias semelhanças com a pimenta longa, os grãos do paraíso são notáveis ​​por ter uma história semelhante na Europa. Ambas as especiarias se originaram de outras partes do mundo, tornaram -se imensamente populares na Europa e foram substituídas por pimenta preta e pimenta.

Oy work as substitutes for each other because of the similar flavor profiles. Like long pepper, the spice known as grains of paradise is fragrant and packs a complex heat. O flavor and aroma notes and floral, nutty with a strong citrus presence. In other words, it’s exactly the qualities that you would want from long pepper.

Use grãos de paraíso como um substituto 1: 1 para pimenta longa.

Em uma pitada: pimenta branca

Pimenta branca são os mesmos frutos (chamados de drupa) da mesma planta que os pimenta pretos. A diferença na aparência e no sabor tem a ver com a maneira como são processados ​​e o ponto em que são colhidos. As pimenta brancas têm a pele externa removida durante o processamento, o que deixa a semente de cor mais clara. A pele é o que fica preto quando os pimentões estão secos, dando pimenta preta sua cor.

Pimenta branca are harvested later than black peppercorns, which means that they are riper and have a similar flavor complexity to that of long pepper. Oy have a similar earthy savoriness. Removal of the outer skin causes some of the peppercorn’s piperine to be lost, which mean that white pepper is not as hot as black pepper, nor as pungent. This relative mildness is another way that it is similar to long pepper.

A pimenta branca moída não se parece com pimenta longa moída, mas isso provavelmente não é um problema na maioria das aplicações.

Use pimenta branca como um substituto de 1: 1 para pimenta longa.

Outras alternativas

Uma das razões pelas quais a pimenta longa caiu em desuso na Europa foi a chegada de pimentões quentes do Novo Mundo. Um pimentão Como pimenta pimenta Pode fornecer mais calor do que pimenta longa e trabalhar na maioria das receitas que incluem pimenta longa como ingrediente.