A pimenta preta e a pimenta de Caiena têm pimenta em seus nomes, implicando similaridade. Embora tenham um fator comum, são duas especiarias muito diferentes. Cada um deles tem suas próprias qualidades únicas e, como resultado, algumas receitas podem exigir que você use os dois. Se você estiver tentando escolher entre um e outro, precisará saber o que cada um traz para a mesa. Vamos comparar os dois em calor e sabor.
Índice
- Vídeo rápido: pimenta preta vs. Cayenne
- Como a pimenta preta difere da pimenta caiena?
- A pimenta preta e a pimenta caiena podem servir como substitutos um para o outro?
- Quando você deve usar pimenta preta? E quando você deve usar pimenta caiena?
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Vídeo rápido: pimenta preta vs. Cayenne
Como a pimenta preta difere da pimenta caiena?
O nome pimenta preta refere -se ao chão, drupas processados da fábrica de Piper Nigrum chamada Pimentão preto . A fonte de calor em pimenta preta é um composto chamado Piperine, que difere da fonte de calor em pimenta de pimenta como a pimenta caiena.
Chili Peppers obtém seu calor de outro composto chamado capsaicina . O calor da Piperina é muito mais suave que o calor dos pimentões e não permanece por tanto tempo. O exterior de pimenta preta é principalmente preta, enquanto o interior é esbranquiçado. O resultado de todos os grãos de pimenta é que a pimenta preta tem uma aparência preta e esbranquiçada manchada, que difere da cor vermelha da pimenta caiena.
Pimenta-caiena refere -se ao fruto do annuum de Capsicum (a mesma espécie que a pimenta jalapeño.) Esta fruta geralmente é seca e moída em um pó que pode ser chamado de pó de Caiena. Os flocos de pimenta vermelha também normalmente têm pimenta de Caiena como base (junto com outros pimentões presentes.) E Tempero de pimenta em pó Também pode usar Caiena como parte da mistura de especiarias.
O Escala de Scoville é um sistema para medir o calor de pimenta, como pimentão de pimenta de Caiena. De acordo com essa escala, a pimenta Caiena é médio, com uma classificação de calor de 30.000 a 50.000 unidades de calor de Scoville.
A pimenta preta e a pimenta caiena podem servir como substitutos um para o outro?
Dado que as principais funções da pimenta preta e da pimenta pimenta envolvem o fornecimento de calor, ambos às vezes podem servir como substituições um do outro. No entanto, eles não são igualmente eficazes a esse respeito. A diferença drástica de calor e aparência significa que você pode ter que ter cuidado com os pratos em que os usa ao fazer uma substituição. Considere o fato de que, como a pimenta preta é muito mais suave, você terá que usar muito mais ao substituir a pimenta caiena.
Você terá que fazê -lo com cuidado, pois muita pimenta preta pode resultar em um prato amargo e também pode ser visualmente desagradável. A pimenta Caiena pode ser um substituto eficaz da pimenta preta, pois não tem um sabor forte, além do calor, mas você terá que usar muito menos; Muito pode resultar em um prato excessivamente picante.
Quando você deve usar pimenta preta? E quando você deve usar pimenta caiena?
Use pimenta preta como um tempero para todos os fins para pratos salgados. Suas notas arborizadas e pinheiras permitem que funcione bem em pratos à base de carne e com muitos vegetais. Seu calor suave o torna ideal para fornecer um toque picante em pratos de estilo europeu que deveriam ter sabores relativamente sutis. É muito versátil - a maioria das receitas exige, de sopas e ensopados a entradas completas.
Pimenta-caiena is effective for providing a more aggressive heat and a red color if you add enough of it. Add it to dishes like chili con carne or to some curries if you want to increase the heat. Its powdered form makes it easy to control the level of heat. You can also use it in small amounts if you want a low level of heat without the black specks of ground peppercorns. Pizza is also a popular use case.
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