A história do pimenta branca está profundamente entrelaçada com a do Pimentão preto já que ambos são da mesma fruta. Os grãos de pimenta pretos e brancos vêm das drupas da fábrica de Piper Nigrum. Eles diferem na medida em que os pimenta brancos tiveram a pele escura removida, o que altera o sabor e a aparência do tempero. Para fazer pimenta branca, as drupas podem amadurecer antes de serem embebidas para que as peles possam ser esfregadas.

Durante grande parte da história humana, a Pepper tem sido uma das especiarias mais importantes. De fato, pode -se dizer que seu valor é perdendo apenas para sal. A história do comércio de especiarias é principalmente a história do pimenta, que inclui pimenta preta e branca. A fábrica de Piper Nigrum é nativa do sudeste da Ásia e os pimenta estava sendo usada por cozinheiros indianos já em 2000 aC. Os antigos egípcios usaram pimenta quando mumificando cadáveres; Os grãos de pimenta foram enfiados na múmia de Ramesses II e acredita -se que tenha sido usado como moeda na Roma antiga.

Pepper era uma mercadoria valiosa na Inglaterra do século IX e havia uma guilda de Pepperers fundada em Londres em 1180. Os venezianos e genoveses mantiveram o monopólio do comércio europeu de pimenta durante a Idade Média.

Hoje, grande parte da pimenta branca do mundo vem da Indonésia. Especificamente, vem de uma ilha ao sudeste de Sumatra chamada Bangka. O Brasil é o próximo produtor mais importante, mas sua pimenta branca é suave em comparação com a variedade indonésia.

Perfil de sabor de pimenta branca

A pimenta branca tem um sabor mais suave e mais simples que o pimentão preto, já que grande parte da complexidade e calor do pimenta está na pele escura dos drupes. O aroma é bem diferente do da pimenta preta; Algumas pessoas descrevem isso como mofado.

Benefícios para a saúde de pimenta branca

Os pimenta brancos não são tão nutritivos quanto os pimenta pretos, pois não têm a pele, o que contém grande parte de seu valor nutricional; No entanto, eles ainda têm vários nutrientes importantes. Os compostos de pimenta branca que são benéficos para a saúde incluem:

    Vitaminas: As pimenta brancas são uma boa fonte de vitamina C e riboflavina. A riboflavina também é conhecida como vitamina B-2. Minerais: As pimenta brancas são uma excelente fonte de manganês e uma boa fonte de ferro. Eles também contêm cobre, magnésio e cálcio. Piperina: A piperina é um composto encontrado em pimenta branca que ajuda no metabolismo do corpo de nutrientes e medicamentos. Isso pode ser bom ou ruim, dependendo do composto. Por exemplo, é essencial que a curcumina seja consumida com piperina para garantir que ela atinja as extremidades.

Você pode usar pimenta branca para tratar ou prevenir várias doenças, incluindo:

    Doenças digestivas: Os pimenta brancos estimulam a produção de ácido clorídrico no estômago, o que melhora a capacidade do sistema digestivo de quebrar os alimentos. A fibra em pimenta branca pode ajudar a acelerar a taxa na qual os alimentos viajam pelo intestino. Osteoporose: Esse tempero contém muitos dos minerais necessários para uma boa saúde dos ossos. Isso significa que pode ajudar a retardar a perda da densidade óssea, também chamada de osteoporose.

Usos comuns de pimenta branca

Os pimenta brancos são preferidos a pimenta preta na Europa, bem como em algumas partes da Ásia. Os cozinheiros europeus (especialmente os cozinheiros franceses) preferem usar pimenta branca em vez de pimenta preta por razões estéticas. A pimenta preta resulta em manchas pretas em pratos de cores mais claras, enquanto a versão branca fornece sabor e calor leve, sendo praticamente invisível.