Ovos escalfados na torrada com rampasGntl Quando as rampas estiverem na estação, estoque e faça isso no café da manhã, almoço e jantar. Troque qualquer queijo macio que você quiser: experimente ricota, cream cheese ou uma burrata ozy.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1 libra de rampas 1/4 de xícara (1/2 palito) Sal kosher de manteiga sem sal, pimenta recém-moída 1 colher de sopa de vinagre branco destilado 4 ovos grandes 4 1/2'-espessura Fatias de espessura pão com estilo de país 2 colheres de oliveira, além de mais para chuvisco de 4 oncas de queijo de cabra fresco, salvo-de-mar de temperatura ambiente (como maldon)Preparação
Etapa 1
Corte as folhas verde-escuras das rampas e corte o cruzamento de 1 'de espessura; Corte as lâmpadas e as hastes vermelhas transversalmente 1/4 'de espessura.
Etapa 2
Aqueça a manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione lâmpadas e caules, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo frequentemente, até começar a amolecer, por 5 a 8 minutos. Adicione tops e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar macio, cerca de 3 minutos.
Etapa 3
Enquanto isso, deixe ferver 2 'em uma panela grande; Reduza o fogo para que a água fique em um ferver suave e adicione vinagre. Rachacione um ovo em uma tigela pequena e depois deslize suavemente o ovo na água. Repita com os ovos restantes, esperando até que as claras de ovos na água estejam opacas antes de adicionar o próximo ovo (com cerca de 30 segundos de intervalo). Caçar até que os brancos estejam definidos, mas as gemas ainda estão escorrendo, cerca de 3 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira ovos para toalhas de papel à medida que terminarem.
Etapa 4
Torda de pão, escove com 2 colheres de sopa de óleo e tempere com sal kosher. Espalhe torradas com queijo de cabra e cubra com rampas e ovos. Regue com mais óleo e tempere com sal marinho e pimenta.
