A farinha de avelã é uma alternativa à farinha de trigo que é especialmente atraente para as pessoas que desejam evitar o glúten. Traz um sabor rico e noz para pratos salgados e doces. Se você não conseguir encontrá -lo e precisar de alguma coisa imediatamente - não é um ingrediente amplamente disponível nas lojas - várias alternativas podem fornecer benefícios semelhantes. Considere os substitutos da farinha de avelã abaixo.

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Índice

Sua melhor aposta: farinha de amêndoa

A farinha de amêndoa é uma farinha de noz sem glúten, assim como a farinha de avelã. É feito de amêndoas que foram escaladas e moídas. É ricamente saboroso com um aroma forte e noz , muito parecido com o que você receberia da farinha de avelã. Como a farinha de avelã, é uma boa fonte de farinha de fibra e vitamina E. também pode adicionar textura aos assados.

Você pode trocar a farinha de amêndoa em qualquer receita que requer farinha de avelã. Funciona como um substituto 1: 1. É uma opção especialmente boa para biscoitos e crostas de torta, mas se você estiver fazendo um bolo, pode ser necessário combiná -lo com trigo, quinoa ou farinha de mandioca Para obter estrutura em algumas aplicações.

Uma segunda escolha decente: farinha castanha

As castanhas são ricas em carboidratos. Como resultado, a farinha de castanha possui mais carboidratos do que qualquer outra farinha de noz. Como a farinha de avelã, o sabor da farinha de castanha é doce e intensamente noz, e também dá aos itens alimentares um sabor rico. Tanto a farinha de avelã quanto a farinha de castanha são amplamente utilizadas no assado italiano.

As castanhas têm um perfil nutricional impressionante, e a farinha de castanha é rica em muitas das mesmas vitaminas e minerais que a farinha de avelã fornece. A farinha de castanha tem algumas desvantagens, pois 1) é sazonal e geralmente não é fabricada em lotes grandes e 2) é baixa em proteína.

Seu baixo teor de proteína significa que ele deve ser misturado com farinha de alta proteína, como farinha de trigo ou quinoa, para garantir que os assados ​​não desmoronem. Como resultado de ser sazonal e um produto em pequenos lotes, a farinha de castanha pode ser cara.

Em uma pitada: farinha de quinoa

A quinoa foi cultivada nos Andes há milhares de anos, embora tenha recebido recentemente a atenção na América do Norte e em outros lugares como um alimento saudável. Este grão é uma proteína completa, pois contém todos os aminoácidos que são considerados essenciais; Isso o torna uma opção ainda melhor - nutricionalmente falando - do que a farinha de avelã. A razão é que, embora as avelãs sejam ricas em proteínas, elas não são uma proteína completa.

Além de ser semelhante em termos de seu valor nutricional, a farinha de quinoa possui outras propriedades em comum com a farinha de avelã, como o fato de que ela não contém glúten. Seu sabor é noz e pode funcionar em qualquer receita que requer farinha de avelã, embora não seja tão aromática.

Como a farinha de avelã, a farinha de quinoa funciona melhor quando você a usa como parte de uma mistura. Idealmente, não deve compensar mais de um quarto da mistura.

Outras alternativas

Farinha de coco é feito do interior seco e moído do coco, comumente chamado de carne. É uma farinha de alta fibra e sem glúten, como a farinha de avelã. Também é saboroso, embora não forneça o sabor das avelãs. O sabor do coco é mais suave e mais fácil de ocultar do que o sabor das avelãs. Como resultado, a farinha de coco pode ser uma opção melhor, onde o sabor da farinha não é parte integrante do prato. Seu sabor de coco pode funcionar em quase todas as aplicações que requerem farinha de avelã.

É importante observar que, diferentemente da farinha de avelã, a farinha de coco é altamente absorvente. Você precisará aumentar a quantidade de líquido na receita. Como outras farinhas sem glúten, a farinha de coco funciona melhor em combinação com outras farinhas.