A farinha de avelã é feita de avelãs que tiveram suas peles antes de serem moídas para um pó fino. A farinha de avelã provavelmente se originou na Itália. A Itália é a segunda na lista dos principais produtores de avelã no mundo após a Turquia. A farinha de avelã é um grampo no norte da Itália e é usada em uma variedade de pratos salgados e doces. Na região do Piemonte, da Itália, bosques de árvores de avelã têm um status de indicação geográfica protegida. O status aponta para a importância do avelã e seus produtos para a cultura da região.

Curiosidade: as árvores de avelã do Piemonte crescem em simbiose com outro tesouro culinário do norte da Itália - a trufa branca.

As avelãs têm sido usadas na Europa há 9.000 anos. Os arqueólogos descobriram evidências de que as nozes foram processadas na Inglaterra, na Escócia e na Ilha do homem.

Perfil de sabor de farinha de avelã

O sabor da farinha de avelã é melhor descrito como sendo simplesmente amanteigado e noz. É altamente aromático e pode trazer uma riqueza e doçura leve aos pratos.

Benefícios para a saúde da farinha de avelã

A farinha de avelã é uma potência nutricional devido às altas concentrações de vitaminas, minerais e antioxidantes que ela fornece, além de outras propriedades valiosas. Adicioná -lo à sua dieta significa que você receberá compostos importantes como:

    Minerais: Uma porção de farinha de avelã fornecerá a você altos níveis de minerais como manganês, ferro e magnésio. Você também receberá muito cobre, que é um daqueles nutrientes que geralmente são esquecidos. Vitaminas: Além dos altos níveis de vitaminas B, você obterá vitamina K e uma quantidade significativa de vitamina E da farinha de avelã. Fibra: Como na maioria das nozes, as avelãs são uma boa fonte de fibra e grande parte dessa fibra também está presente na farinha. Gorduras monoinsaturadas: A farinha de avelã é uma boa fonte de gorduras monoinsaturadas que têm importantes benefícios à saúde.

Se você consumir a farinha de avelã, pode ter o benefício de tratar ou prevenir problemas de saúde como:

    Doença celíaca: A farinha de avelã é livre de glúten, o que significa que não desencadeará os sintomas que as farinhas ricas em glúten podem causar entre pessoas com doença celíaca. Doença cardíaca: Os antioxidantes e gorduras monoinsaturadas na farinha de avelã podem ajudar a proteger o coração. A pesquisa mostrou que as pessoas que receberam 20 % de suas calorias diárias de avelãs viram uma redução em seus níveis de lipoproteína de baixa densidade, que é o colesterol ruim. Observe que esses resultados eram de avelãs inteiras, mas a farinha de avelã ainda deve fornecer muitos deles. Câncer: A vitamina E é um dos antioxidantes em avelãs e acredita -se que forneça proteção contra os danos celulares que podem causar câncer. As avelãs também são uma boa fonte de proantocianidinas, que são um antioxidante com poderosas propriedades anticâncer. O alto nível de manganês em avelãs e farinha de avelã também pode ser eficaz para prevenir o câncer. Constipação: A fibra na farinha de avelã pode garantir a passagem suave dos alimentos através do intestino.

Usos comuns

A farinha de avelã é versátil e possui uma variedade de aplicações tradicionais na culinária do norte da Itália. É usado para fazer massas Fresca Alla Nocciola, Pesto e Biscotti. Além desses usos, a farinha de avelã pode ser usada no lugar de outras farinhas de nozes e para substituir toda ou parte da farinha de trigo em algumas receitas. Use -o em bolos e biscoitos, crostas de torta e para dragar carne ou legumes para fritar.