A farinha de avelã e a farinha de amêndoa são duas opções semelhantes de farinha de nozes sem glúten. Embora ambos tenham um perfil nutricional semelhante e possam desempenhar o mesmo papel em muitas receitas, eles têm algumas diferenças. Veja como eles se comparam no confronto de Spiceography abaixo.
Como a farinha de avelã difere da farinha de amêndoa?
O sabor é uma área importante em que essas farinhas de nozes diferem. Ambas as farinhas são boas alternativas uma para a outra em termos de sabores, mas não são perfeitamente intercambiáveis. Farinha de amêndoa tem um sabor forte e noz com uma borda ligeiramente amarga e mais salgada que a farinha de avelã. Farinha de avelã é mais doce e meloso .
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Farinha de avelã
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Farinha de amêndoa
Um dos principais fatores com os sabores é a riqueza e a nota amanteigada. Ambos contêm gorduras saudáveis, mas você será mais capaz de provar essas gorduras nas avelãs. Isso ocorre em parte porque as avelãs são um pouco mais doces e em parte porque contêm consideravelmente mais gordas quando você as compara com amêndoas.
O conteúdo de gordura afeta mais do que apenas seus respectivos sabores. Ambas as farinhas ficam rançosas rapidamente por causa de quanta gordura elas contêm, mas é provável que a farinha de avelã comece a estragar mais rápido. O teor de proteínas é mais uma maneira de diferir. As amêndoas esquisitas usadas para fazer a farinha de amêndoa têm um teor de proteínas significativamente mais alto do que as avelãs queimadas usadas para fazer farinha de avelã.
Você também descobrirá que eles não estão igualmente disponíveis no supermercado local. Como a farinha de amêndoa é uma alternativa estabelecida de farinha de trigo para pessoas que sofrem de doença celíaca, provavelmente será mais fácil para você encontrar. Além de ser mais raro, a farinha de avelã geralmente será muito mais cara.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
A farinha de avelã é facilmente substituída por farinha de amêndoa. De fato, muitos padeiros recomendam a substituição devido ao custo e ao fato de que a farinha de avelã pode ficar ruim com bastante facilidade. O sabor da farinha de amêndoa não é tão doce ou amanteigado quanto o da farinha de avelã, o que a torna um pouco melhor em pratos salgados do que nas sobremesas.
Da mesma forma, você pode usar a farinha de avelã no lugar da farinha de amêndoa para a maioria das receitas, mas pode ver melhores resultados quando a usa em sobremesas. Devido ao maior teor de proteínas da farinha de amêndoa e maior densidade, ela faz um trabalho melhor quando se trata de criar estrutura para bolos. A avelã pode funcionar, mas pode ser necessário usá -lo em combinação com outra farinha como farinha de trigo, se você não estiver preocupado com o glúten ou a farinha de quinoa, se for.
Quando você deve usar a farinha de avelã e quando deve usar a farinha de amêndoa?
Use a farinha de avelã para uma textura nítida em biscoitos, biscoitos e na panificação de alimentos fritos. Você também pode usá -lo para fazer uma manteiga de avelã, que pode servir como base para uma nutella caseira.
A farinha de amêndoa é ótima em todas as aplicações que requerem farinha de avelã. Também é uma ótima opção para assados que você deseja subir. Use -o em massa de bolo e muffin com outras farinhas ou por si só. Ao usar a farinha de amêndoa sozinha, siga uma receita formulada especificamente para obter os melhores resultados sem tentativa e erro caros.
