A farinha de coco é uma das suas melhores opções se você precisar de um substituto sem glúten para a farinha branca. O termo farinha branca refere -se a farinha de trigo altamente processada. Mantenha isso porque a farinha de coco pode funcionar como substituto da farinha branca não significa que ela tenha exatamente as mesmas características. De fato, essas duas farinhas são surpreendentemente diferentes de várias maneiras. Considere essas diferenças nesta edição do Spiceography Showdown.
Como a farinha de coco e a farinha branca são diferentes um do outro?
A principal vantagem da farinha de coco sobre a farinha branca é que é sem glúten . O glúten é a proteína que torna a massa de pão elástica e o pão macio. Também pode causar sintomas em pessoas que são intolerantes ao glúten devido a doenças celíacas ou outras condições. A farinha branca contém muito glúten. Porque eles não têm glúten, os assados feitos com farinha de coco tendem a não ter a suavidade que você receberia com a farinha branca.
O sabor é outra diferença importante. Como a farinha de coco é feita com cocos secos e em pó, ela tem um sabor perceptível de coco. Embora o sabor do coco possa ser um ativo em certos preparativos, você pode não querer em todos os seus pratos. A farinha branca tem um sabor neutro que serve como uma tela em branco para outros sabores.
A farinha de coco e a farinha branca também têm diferenças significativas quando se trata de seu valor nutricional. A farinha de coco é rica em fibras, proteínas e em minerais como ferro e potássio. A farinha branca é branca por causa de quão completamente foi processada. O processamento retira a farinha de sua fibra, bem como quase todo o seu conteúdo nutricional. Enriquecer, não retorna todo o seu valor nutricional e o torna bom para você novamente. Ao usar a farinha de coco, você terá que estar atento ao funcionamento de uma receita.
A farinha de coco é muito mais absorvente que a farinha branca; Mergulhará grande parte do líquido em uma receita.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Devido à absorção da farinha de coco, você precisará adicionar líquido extra ao usá -lo como um substituto de farinha branca. Por exemplo, pode ser necessário adicionar ovos extras e outros ingredientes líquidos para que seja usado em uma massa de bolo. Você também precisará reduzir quanto da farinha de coco que você usa. A fórmula padrão é 1/4 de xícara de farinha de coco usada para cada xícara de farinha de trigo em uma receita. A falta de adição de líquido suficiente pode resultar em seu bolo estar seco e quebradiço.
Se você estiver usando farinha branca no lugar da farinha de coco, precisará cortar o líquido e usar quatro vezes mais farinha branca do que a receita requer a farinha de coco.
Quando você deve usar a farinha de coco e quando deve usar a farinha branca?
Use a farinha de coco especificamente para evitar o glúten. É uma das melhores opções que você tem quando se trata de farinhas alternativas, pois é versátil o suficiente para ser usado em vários pratos doces e salgados. Use -o em pratos onde sua falta de glúten e seu sabor de coco não causarão problemas. Funciona melhor em pães, muffins e biscoitos rápidos. Estes são pratos que não aumentam muito. A farinha de coco também é uma ótima opção para dragar produtos fritos ou assados. Em outras palavras, assados onde você não precisa da suavidade e mastigação que obteria da farinha branca.
Reserve a farinha branca para o pão branco que você deseja subir muito e onde precisa de muito glúten para obter uma textura de travesseiros.
