O petróleo é o favorito dos chefs franceses desde a década de 1930. Nos anos 90, tornou -se uma opção popular entre chefs profissionais nos Estados Unidos. Mais recentemente, tornou -se amplamente disponível em supermercados e desenvolveu uma forte reputação por sua versatilidade e benefícios de saúde . Se você precisar de um óleo de cozinha com as mesmas propriedades, aqui estão alguns dos melhores substitutos de óleo de uva disponíveis.

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Sua melhor aposta: óleo de canola

Como óleo de uva, óleo de canola é saudável e resistente ao coração e de gosto neutro . O uso de óleo de canola não deve afetar o perfil de sabor do seu prato ou torná -lo menos saudável. O fato de ambos os óleos contêm altos níveis de gorduras insaturadas significa que são benéficas para diminuir o colesterol. O óleo de canola é uma atualização do óleo de uva no departamento de benefícios de saúde, pois oferece mais ácidos graxos de vitamina E e ômega 3. Ele também contém menos gordura saturada.

Uma das razões pelas quais o óleo de uva é usado em muitas receitas é o seu alto ponto de fumaça. O ponto de fumaça da Canola Oil é de cerca de 400 graus Fahrenheit, enquanto o ponto de fumaça do óleo de uva é de cerca de 420 graus. Você pode usá -lo em temperaturas muito altas sem queimar, o que significa que ele não gera toxinas ou desenvolverá um sabor desagradável. Claro, o ponto de fumaça da Canola Oil não é tão alto quanto o óleo de uva, mas é próximo o suficiente para que você possa usá -lo em muitos dos pratos que requerem óleo de uva.

O óleo de canola também é um bom substituto de óleo de uva, porque é mais fácil de encontrar do que o óleo de uva e mais barato de produzir. Ambos os fatores significam que será o óleo de cozinha mais acessível dos dois.

Uma segunda escolha decente: azeite

Refinado azeite é frequentemente rotulado como azeite de sabor claro ou de sabor claro. Quanto mais leve azeite é, mais neutro será o seu sabor e quanto maior seu ponto de fumaça. Se você estiver cozinhando a altas temperaturas, opte por azeite extra de sabor leve, pois este será o melhor substituto possível para o óleo de uva ao fritar. O azeite refinado pode ter um ponto de fumaça até 470 graus Fahrenheit.

Como o óleo de uva, o azeite é uma fonte de gorduras monoinsaturadas. Ele também contém ácidos graxos de vitamina E e ômega 3. Se você deseja substituir o óleo de uva em um molho de salada ou outra aplicação não cozida, use o azeite virgem extra. O azeite extra -virgem é feito sem extração de solvente ou o uso de calor. Não apenas dará ao seu prato um impulso nutricional, mas também pode melhorar seu sabor.

Em uma pitada: óleo de amendoim refinado

Assim como no azeite, o óleo de amendoim terá um perfil de sabor mais neutro e um ponto de fumaça mais alto se tiver sido refinado. O óleo de amendoim tem um ponto de fumaça mais alto do que o óleo de uva, o que significa que é a melhor opção para alguns pratos.

Além de seu perfil de sabor neutro, o óleo de amendoim é o óleo de frite profundo do mundo, porque não absorve os sabores dos ingredientes. O benefício de não absorver sabores é que ele pode ser reutilizado várias vezes sem desenvolver um sabor desligado que transfira para os alimentos.

Outras alternativas

Óleo de abacate Possui um perfil nutricional um pouco diferente para o petróleo de semestre, mas também tem alguns benefícios importantes para a saúde. Entre esses benefícios estão o fato de ser igualmente rico em gorduras monoinsaturadas. Ele também tem um perfil de sabor neutro e um ponto de fumaça alto.