O óleo de abacate é um fenômeno relativamente novo quando se trata de óleos culinários. Tornou -se um óleo da moda devido a um conjunto único de propriedades, como seu alto ponto de fumaça - a temperatura em que começa a fumar - e alguns benefícios nutricionais importantes, como seu teor de ácido oleico. Óleo de abacate tem um sabor suave e gramado de abacate com nozes Isso o torna uma boa opção para os molhos para saladas, bem como para cozinhar.
A desvantagem do óleo de abacate é que nem sempre é fácil de encontrar e provavelmente será caro quando estiver disponível. Se sua receita pedir e você não tiver nenhum na sua cozinha, considere um dos substitutos do petróleo de abacate abaixo.
Sua melhor aposta: azeite extra de azeite
Você pode usar o azeite na maioria das aplicações que exigem óleo de abacate. Para iniciantes, ambos têm pontos de fumaça altos. O ponto de fumaça do óleo de abacate é de 520 graus Fahrenheit. O ponto de fumaça do azeite extra de azeite extra 468, o que é bom o suficiente para fornecer resultados semelhantes ao cozinhar a altas temperaturas.
Outra semelhança importante é o sabor. O sabor extra de azeite claro é próximo de neutro, assim como o sabor do óleo de abacate. Mudar um para o outro não alterará drasticamente o perfil de sabor de um prato. Observe que o azeite extra de luz é um produto diferente do azeite extra -virgem, que tem um ponto de fumaça mais baixo e um sabor mais forte.
Nutrição falando, o azeite extra de luz leve tem muito em comum com o óleo de abacate. Ambos os óleos consistem principalmente de gorduras monoinsaturadas. Eles também contêm quantidades significativas de vitamina E, que é um importante antioxidante. Eles são semelhantes o suficiente para que alguns produtores os façam usando as mesmas instalações.
Uma segunda escolha decente: óleo de amendoim
Devido ao seu alto ponto de fumaça, o óleo de amendoim é uma ótima alternativa ao óleo de abacate para cozinhar. O óleo de amendoim refinado é do tipo que a maioria das pessoas usa para cozinhar e tem um sabor muito suave e noz que funciona particularmente bem com os pratos asiáticos. É mais comumente usado para fritar e fritar, mas pode funcionar em aplicações não cozidas, como molhos para saladas. O processo de refinar o óleo de amendoim remove seus alérgenos para que o óleo de amendoim seja realmente seguro para pessoas com alergias de amendoim.
Uma das coisas que tornam o óleo de amendoim único entre os óleos de cozinha é o fato de manter seu sabor neutro, mesmo depois que os alimentos foram cozidos nele. Como resultado, você pode usá -lo várias vezes sem que seus alimentos assumam sabores indesejados.
O óleo de amendoim possui uma porcentagem maior de gordura saturada quando comparada a outros óleos vegetais, mas mais baixa que o óleo de coco.
Em uma pitada: óleo de uva
Se você precisar de óleo para cozinhar em alta aquecimento, o óleo de uva é uma boa opção. Possui um ponto de fumaça mais baixo que o óleo de abacate-420 graus Fahrenheit-mas ainda é um óleo útil para queimar e fritar. Além disso, ele tem um sabor neutro que não sobrecarrega pratos com sabor leve.
O óleo de uva possui um perfil nutricional diferente do óleo de abacate com um nível muito mais baixo de gordura monoinsaturada, mas ainda é um óleo de cozinha saudável. É uma boa fonte de ácido linoléico, o que o torna mais saudável para você do que as gorduras saturadas e as gorduras trans.
Outras alternativas
O ghee é uma manteiga esclarecida que é estável por calor porque seus sólidos de leite foram removidos. A gordura restante tem um sabor rico e noz com propriedades amanteigadas semelhantes às do óleo de abacate.
