O óleo de uva é extraído das sementes de uvas para vinho, que são subprodutos da produção de vinho. É um óleo versátil Isso ganhou uma reputação de ser particularmente saudável . Suas propriedades tornam o óleo difícil de usar, mas você pode obter benefícios ainda maiores por estar atento a algumas regras para usá -lo. Vamos revisar alguns prós críticos e não cozinhar com óleo de uva.

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Entenda as diferenças entre os vários tipos de óleos de uva.

Como outros óleos de cozinha, o óleo de uva vem em várias formas, incluindo as variedades prensadas a frio e prensadas por expelidores. Com esses dois óleos, o processo de extração não aquece o óleo.

Outros métodos que usam máquinas envolvem aquecimento de óleo de uva em temperaturas altas o suficiente para alterar sua composição. Os óleos de uva prensados ​​a frio e expelir são considerados superiores às outras variedades.

Use óleo de uva ao cozinhar a altas temperaturas.

A questão de saber se o óleo de uva é bom para o cozimento de alto calor é controverso em alguns círculos. Segundo alguns especialistas, o fato de ele contém altas concentrações de gorduras poliinsaturadas o torna um óleo ruim para fritura de alta aquecimento.

Dito isto, há muito tempo é o favorito dos chefs por causa de quão bem ele lida com altas temperaturas. De acordo com a pesquisa estabelecida, o petróleo de uva tem um alto ponto de fumaça. Você pode cozinhar com óleo de uva a temperaturas com mais de 400 graus Fahrenheit. Isso o torna uma boa escolha para pratos fritos e fritar. É também um ingrediente comum em marinadas para carne e legumes grelhados.

Use óleo de uva com ingredientes com sabor leve.

O óleo de uva não é um óleo saboroso, o que significa que é perfeitamente adequado para ser usado em pratos com ingredientes leves. Seu sabor é sutil o suficiente para não mascarar nem se distrair mesmo dos perfis de sabor mais sutis. Também não interferirá com outros mais fortes que você deseja desempenhar um papel de destaque no seu prato. Seu perfil de sabor neutro também o torna um substituto perfeito para outros óleos leves, como canola ou azeite refinado (de sabor leve).

Use óleo de uva para temperar o ferro fundido.

O óleo de uva é um excelente óleo para temperar as panelas de ferro fundido. O processo de tempero envolve revestimento levemente de uma superfície interior de uma panela com óleo de cozinha e aquecendo -o por várias horas. O óleo endurece para formar um casaco que ajuda a impedir que os alimentos grudem e protejam a panela da água e da ferrugem. Se uma panela de ferro fundido for devidamente temperada, pode durar anos.

O óleo de uva é um dos óleos mais populares para temperar o ferro fundido por causa de seu alto ponto de fumaça e um perfil geralmente saudável. Você pode obter a panela em temperaturas mais altas do que seria saudável com outros óleos. As altas temperaturas permitem a criação de uma ligação mais forte entre o metal e o óleo usado para revesti -lo. O sabor neutro do óleo de uva também é um benefício aqui, pois não afetará o sabor dos alimentos cozidos na panela.

Não armazene em recipientes claros ao ar livre.

O óleo de uva pode ficar rançoso, mas pode durar até um ano se armazenado no ambiente certo. Como outros óleos de cozinha, o óleo de uva é melhor armazenado longe do calor e da luz. O recipiente ideal será hermético e opaco. Para maximizar sua vida útil, é recomendável que você o guarde na geladeira, se possível.