Óleo vegetal é fácil de encontrar e acessível. Tem um ponto de fumaça alto - o ponto em que o óleo de cozinha aquecido emite fumaça - e um perfil de sabor neutro. Sua falta de sabor é um ativo, pois você pode usá -lo para cozinhar uma variedade de ingredientes em muitos estilos diferentes. Se você se encontrar com inesperadamente, tente um dos substitutos do óleo vegetal abaixo.

Sua melhor aposta: óleo de canola

Com seu alto ponto de fumaça e perfil de sabor neutro, óleo de canola é facilmente o melhor substituto de óleo vegetal que existe. O óleo vegetal que você encontrará nos supermercados geralmente é composto principalmente de óleo de canola, juntamente com óleos de outras fontes.

É improvável que qualquer pessoa que use o óleo de canola no lugar do óleo vegetal possa dizer a diferença. Esses dois óleos de cozinha não apenas combinam perfeitamente em termos de como seriam usados, mas também são acessíveis.

O óleo de canola vem de uma espécie de colza que foi criada para minimizar o sabor desagradável e os efeitos indesejáveis ​​da saúde. Os benefícios para a saúde da Canola Oil podem torná -lo uma atualização do óleo vegetal. O óleo de canola possui altos níveis de gordura monoinsaturada e baixos níveis de gordura saturada. A gordura monoinsaturada pode melhorar os níveis de colesterol e reduzir o risco de doenças cardíacas.

A desvantagem do óleo de canola é que geralmente é mais baixo em nutrientes do que outros óleos devido à quantidade de processamento que ele passa.

Uma segunda escolha decente: óleo de abacate

Como óleo vegetal, óleo de abacate Tem um ponto de fumaça alto, para que você possa usá-lo para pratos fritos. Seu perfil de sabor também é leve, como o óleo vegetal, o que significa que não se destaca em pratos e domina os sabores de outros ingredientes. Ele tem uma nota amanteigada e noz em seu perfil de sabor, mas isso não deve ser um problema na maioria das receitas que requerem óleo vegetal.

O óleo de abacate é rico em gorduras monoinsaturadas e vitamina E. Você pode usar óleo de abacate na maioria das aplicações que requerem óleo vegetal. Use -o para fazer maionese ou adicionar vinagre e temperos para criar um vinagrete.

O óleo de abacate tem uma desvantagem significativa, pois é um pouco mais caro que o óleo vegetal. O óleo vegetal é um óleo de cozinha orçamentário que é amplamente acessível.

Em uma pitada: óleo de uva

As uvas das quais o óleo de uva são extraídas são sobras da vinificação. As sementes são separadas do restante da uva depois que o vinho é pressionado e o óleo de cozinha é extraído deles. O óleo de uva tem um alto ponto de fumaça e um sabor neutro muito parecido com o de óleo vegetal. É uma rica fonte de ácidos graxos ômega-6, tornando-o uma opção mais saudável do que algumas formas de óleo vegetal, como encurtamento.

Você pode usar óleo de uva na maioria das mesmas aplicações que o óleo vegetal. É comumente usado em vinigrettes como uma alternativa ao azeite extra -virgem, porque é mais barato e não possui sabores fortes de azeite virgem extra.

A desvantagem do óleo de uva é que, embora seja mais barato que o azeite extra -virgem, é mais caro que o óleo vegetal. Embora os ácidos graxos ômega-6 sejam importantes para a saúde do coração, os especialistas recomendam que você os consuma com moderação. Muito ômega-6 pode causar inflamação.

Outras alternativas

O óleo de semente de girassol é pressionado a partir de sementes de girassol e tem um ponto alto de fumaça. Embora seu perfil de sabor não seja tão neutro quanto o petróleo vegetal, ele é subestimado o suficiente para funcionar bem em muitas das mesmas aplicações. Funciona bem para fritar e assar sem dominar outros sabores.