Semente de cominho é um tempero versátil usado em muitos pratos europeus, asiáticos e africanos. Seus sabores complexos são adequados para pratos salgados e doces, e são um componente importante das receitas de pão de centeio mais tradicionais. Você precisará de sementes de cominho se planeja fazer chucrute, salsichas polonesas ou Harissa na Tunísia e quer que eles tenham sabor autêntico. Se as sementes de cominho não são fáceis de encontrar onde você mora ou se precisar delas agora, considere algum dos muitos substitutos eficazes. A maioria das alternativas pode ser encontrada no supermercado local, ou você já pode ter no seu gabinete de especiarias.

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Índice

Sua melhor aposta: sementes de anis

O principal uso de sementes de anis e alucingos é adicionar notas de alcaçuz ao perfil de sabor geral de um prato. Sementes de anis e sementes de cominho são membros da família da cenoura, que também incluem outros especiarias aromáticas, como o cominho. O sabor de alcaçuz que os cozinheiros desejam de sementes de cominho está presente em sementes de anis em abundância, tanto que essas sementes são incluídas no aromatizante para doces de alcaçuz.

Observe que as sementes de anis funcionam melhor como um substituto de cominho quando usado em assados ​​como pão e biscoitos. O forte sabor de anis pode sobreviver a assar sem se tornar amargo. Ao usar sementes de anis em vez de sementes de cominho, lembre -se de que o anis tem o sabor mais forte das duas especiarias. Experimente quantidades menores do que a sua receita requer e ajuste a gosto.

Uma segunda escolha decente: sementes de erva -doce

Outro membro da família de cenoura, sementes de erva -doce são populares na culinária italiana e indiana e também são amplamente utilizados no Oriente Médio. Eles fornecem um sabor que muitos americanos associam com salsicha italiana. As sementes de erva -doce fornecem notas claras de alcaçuz que são muito semelhantes às de sementes de anis. De fato, essas duas especiarias são semelhantes o suficiente em sabor e aparência que muitas vezes são confundidas um para o outro.

As sementes de erva -doce são melhor usadas como um substituto de sementes de cominho em caril, ensopados e pratos semelhantes, onde você precisará de um tempero que possa lidar com longos tempos de cozimento. Nesses pratos, você também precisará de um tempero que possa competir com outros sabores fortes. Se você usar sementes de erva -doce em vez de sementes de cominho, use a mesma quantidade que sua receita exige para as sementes de cominho.

Em uma pitada: sementes de nigella

Esse tempero passa por muitos nomes, incluindo sementes de cebola preta, Charnushka e Kalonji. As sementes de Nigella estavam sendo usadas desde a história como a era do Tutancamen. Como as sementes de caramba, elas fornecem notas de alcaçuz e, portanto, são um substituto aceitável. Para obter os melhores resultados de suas sementes de Nigella, você deve brindar ou fritar antes de usar.

Observe também que esse tempero funciona melhor como um substituto de sementes de cominho em pratos molhados como ensopados e caril, mas também é usado em pão, incluindo Naans indianos e pão de centeio russo. Você também pode moer para uso em esfregões de especiarias. As sementes de Nigella combinam bem com ervas e especiarias comuns, incluindo pimenta da Jamaica , coentro , e tomilho .

Outras alternativas

Sementes de endro são outra maneira de obter as notas de alcaçuz que você deseja de sementes de cominho. Dill é outro membro da família de cenoura, que é responsável pelas semelhanças. Essas sementes são perfeitas para uso em sopas à base de creme e para cozinhar repolho.

Anis de estrela é outro tempero que você pode usar para substituir sementes de cominho. Suas potentes notas de alcaçuz podem ser avassaladoras; portanto, use -as com cuidado.