Em um ponto da história, a pimenta preta foi mantida com tanta alta estima que era mais cara que o ouro. O preço tinha principalmente a ver com sua raridade, pois os lugares onde era cultivada eram difíceis de chegar da Europa. De fato, a busca pelo que às vezes é chamado de rei das especiarias foi o que alimentou as viagens de Columbus ao Novo Mundo. Hoje, o tempero não é mais tão raro (ou caro) como era antes, mas ainda mantém um alto nível de popularidade. A pimenta preta pode ser encontrada na maioria das prateleiras de especiarias na América, mas se você estiver procurando uma alternativa, existem várias outras especiarias que você pode usar em seu lugar.

Índice

Sua melhor aposta: uma mistura de pimenta branca e pimenta de pimenta

Pimenta branca é feito a partir da parte interna do pimentão preto, por isso tem o mesmo sabor, embora possa estar faltando em parte da complexidade que vem de pimenta preta inteira. Você pode recuperar grande parte dessa complexidade com a adição de Pimenta-caiena . Ao combinar essas duas especiarias como um substituto para uma colher de chá de pimenta preta 1/2, use 1/2 colher de chá de pimenta branca e 1/8 de colher de chá de Caiena.

Uma segunda escolha decente: pimenta verde

Black e pimenta verde vêm da videira Piper Nigrum. A diferença é que os pimenta são colhidos em diferentes estágios de crescimento. Os grãos verdes são colhidos antes de amadurecerem e são preservados enquanto os pretos são deixados na videira até amadurecer e depois secar. Os pimenta verde são vendidos com mais frequência em salmoura, o que lhes dá uma vida útil mais longa. Quando comprados em sua forma seca, eles são altamente perecíveis e devem ser usados ​​rapidamente.

As pimenta verde na salmoura podem ser usadas no lugar de pimenta preta para cozinhar bife ou em molhos. Três colheres de sopa de pimenta verde é equivalente a 1 oz de pimenta preta. Os grãos verdes secos podem ser moídos e usados ​​como um substituto 1: 1 para a pimenta preta.

Em uma pitada: sementes de mamão

As sementes do mamão são como uma alcaparra muito picante quando você as remove pela primeira vez da fruta; No entanto, seu sabor é quase idêntico ao da pimenta preta se seca e do solo. Simplesmente retire -os do mamão e os deixa mergulhando durante a noite antes de assá -los a uma temperatura baixa até que estejam difíceis. Nesse ponto, você pode moer e usá -los exatamente como usaria pimenta preta.

Outras alternativas

O principal entre suas outras opções é o tempero da África Ocidental conhecido como grãos do paraíso . Este tempero é um membro da família de gengibre e tem um forte sabor de pimenta com notas de citros e cardamomo . As alcaparras são outra boa alternativa, pois têm um sabor apimentado e podem ser usadas no lugar de pimenta em algumas receitas. Pimenta rosa não são um membro da família Pepper, mas têm uma forma e tamanho semelhantes aos dos pimenta pretos. Eles também têm um sabor apimentado e são menos visíveis em molhos de cor mais clara que a pimenta preta.

    Pimenta da Jamaica vs. Pimenta preta : Como essas duas especiarias se comparam? Pimenta demais? Se você teve uma mão pesada, aqui estão as maneiras de consertar seu prato. A lista mestre de ervas e especiarias : Pesquise ervas, especiarias, temperos e outros ingredientes por nome e sabor.