A pimenta da Jamaica e a pimenta preta são muito parecidas, tanto que os primeiros espanhóis no novo mundo confundiram as bagas da Jamaica em pimenta. Quando secas, ambas as especiarias consistem em pequenas esferas escuras. Eles têm uma aparência semelhante o suficiente, você pode considerá -los ótimos substitutos um para o outro, se tudo o que você precisa continuar, são a aparência. Eles são intercambiáveis? O que os torna semelhantes ou diferentes? Examinaremos essas perguntas e mais em nosso confronto de especiarias: pimenta da Jamaica vs pimenta preta.
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Pimenta da Jamaica
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Pimenta preta
Como a Jamaica Difere da pimenta preta?
Pimenta da Jamaica comes from a very different part of the world from black pepper’s source, which is in Southeast Asia. Pimenta da Jamaica is a New World spice in the sense that allspice originated in West Indies.
Pimenta da Jamaica is popular with true bakers e serious cooks. Every well-stocked spice cabinet will have this spice, but you won’t find it everywhere. It is far from sendo tão onipresente quanto a pimenta preta , que você pode encontrar em quase todas as cozinhas se os armários de especiarias estão ou não bem abastecidos.
Ao contrário de todo o tempero, o pimenta da Jamaica do solo tem uma aparência visivelmente diferente da pimenta do reino moída. Pimenta da Jamaica do solo é uniformemente marrom, enquanto a pimenta preta moída tem mais aparência manchada.
O sabor é o fator mais importante quando você compara duas especiarias e é a diferença mais impressionante entre pimenta da Jamaica e pimenta. Ofertas de pimenta da Jamaica uma mistura complexa de sabores que conta pelo seu nome. Ele recebeu o nome da Jamaica, porque tantas especiarias parecem aparecer em seu perfil de sabor, incluindo pimenta preta. Dependendo da pungência de um lote específico, você pode detectar notas de canela assim como cravo e noz . Embora você possa detectar notas de citros em algumas das variedades de pimenta preta mais aromáticas, o sabor é muito menos complexo. O sabor da pimenta preta é distinta, mas simples.
Você costuma ver a Jamaica descrita como sendo um tempero quente, mas o calor nesse contexto não indica que ele está quente. Pote Jamaica não tem calor. Por outro lado, a pimenta preta contém um composto chamado piperina que lhe dá calor. A pimenta preta não está nem de longe tão quente quanto os pimentões, mas seu calor pode ser perceptível, dependendo da variedade de pimenta preta.
Você pode usar a Jamaica no lugar de pimenta preta e vice -versa?
A resposta curta é que eles provavelmente não farão ótimos substitutos um para o outro, exceto em situações muito específicas. Seus sabores são diferentes o suficiente um do outro para que você não possa passar um como o outro. Pimenta da Jamaica não fornecerá o calor que você obteria da pimenta preta. Além disso, seus sabores complexos podem não ser ótimos em pratos que exigem algo mais simples.
Da mesma forma, a pimenta preta não trará a complexidade que você deseja da Jamaica. Embora você possa usá -lo junto com o pimenta da Jamaica, o perfil de sabor da pimenta preta pode parecer sem graça e desinteressante sem as notas doces e salgadas da pimenta.
Quando você deve usar a Jamaica e quando você deve usar pimenta preta?
Use pimenta da Jamaica nos favoritos das Índias Ocidentais, como o Jerk Chicken, onde seu caráter distinto é a parte mais importante do perfil de sabor. Inclua -o em sobremesas como tortas de frutas também.
Use pimenta preta como um tempero para todos os fins em tudo, desde fricções secas até a panificação para alimentos fritos. A pimenta preta é ótima para frango idiota, mas não é essencial.
