Pimenta verde é a mesma fruta que Pimentão preto , ambos são da fábrica de Piper Nigrum. A diferença é que os grãos verdes são colhidos em um estágio diferente da maturação. Em vez de serem secos ao sol como pimenta preta, eles são desidratados rapidamente para preservar sua cor. Por serem os mesmos que os grãos pretos, grande parte de sua história permanece a mesma.

O pimenta se originou em Kerala, um estado indiano e é conhecido como rei das especiarias e já foi valioso o suficiente para ser usado como moeda. É sem dúvida o tempero mais usado no mundo após o sal.

Pepper está documentado em textos da Grécia Antiga e Roma, o que significa que o comércio entre a Índia e o mundo ocidental é realmente antigo. O comércio precoce de pimenta de 1.000 AEC viu comerciantes da Arábia controlando o comércio de especiarias para preservar um monopólio. Essas rotas continuaram sendo controladas pelos comerciantes árabes até os tempos medievais. Os venezianos mantiveram o monopólio das linhas de transporte no Mediterrâneo e poderiam definir seus próprios preços. Nesse ponto da história, Pepper era considerado particularmente alto e era caro para enviar, o que o tornava um item de luxo na Europa.

Em parte, foi o custo exorbitante desse tempero que deu origem a exploradores como Christopher Columbus e Sir Francis Drake.

Hoje, a maior parte da pimenta do mundo ainda é produzida na Índia, com a Indonésia seguindo em segundo lugar.

Perfil de sabor de pimenta verde

O sabor dos grãos verdes é mais suave que o dos pimenta pretos, que são visivelmente mais quentes. Isso os torna ótimos para evitar o calor da pimenta preta, enquanto ainda obtém o sabor. O sabor dos pimentões verdes também é mais complexo do que o de pimenta preto ou branco, com notas frutadas que não estão presentes em nenhuma das outras formas.

Benefícios para a saúde de pimenta verde

Os pimenta verde são semelhantes aos pimenta pretos, pois também oferecem uma variedade de benefícios à saúde. Os benefícios de saúde dos pimenta verde vêm do fato de que eles contêm:

    Piperina: Um dos principais componentes em pimenta preta, a piperina também é encontrada em pimenta verde. É um alcalóide que se acredita ter uma série de benefícios à saúde. Vitaminas: Os pimenta verde podem fornecer quantidades significativas de vitaminas C e K. Minerais: Como pimenta preta, os grãos verdes são fontes decentes de ferro e cálcio. Antioxidantes: Os pimenta verde contêm antioxidantes que podem ajudar a prevenir doenças graves desativando os radicais livres.

A inclusão de pimenta verde em sua dieta pode ser benéfica para prevenir ou tratar condições de saúde como:

    Doenças intestinais: Os pimenta verde podem reduzir o gás, estimulando a produção de ácido clorídrico, o que melhora a digestão dos alimentos. Ele também possui propriedades antimicrobianas, o que significa que pode ser capaz de reduzir o risco de envenenamento alimentar, eliminando as bactérias responsáveis ​​por doenças transmitidas por alimentos. Câncer: Há alguma evidência de que os pimenta verde podem inibir o crescimento das células cancerígenas do cólon.

Usos comuns de pimenta verde

Os pimenta verde são um ingrediente comum em pratos franceses e aparecem em receitas francesas clássicas como bife au poivre. Eles funcionam bem em molhos cremosos. Além de seu uso na culinária francesa, eles aparecem muito em receitas tailandesas. Eles não são tão conhecidos na cena culinária americana, mas começaram a atrair interesse de chefs e foodies recentemente.