O sal é importante para a saúde, desde que você o esteja usando com moderação. Além disso, é o tempero mais básico. Existem muitos tipos diferentes, mas todos são praticamente idênticos no que diz respeito à química. Os sais também são semelhantes quando se trata de sabor; No entanto, isso não significa que tudo deve ser usado da mesma maneira. Então, qual é o melhor sal para cozinhar? Realmente depende da sua necessidade na cozinha. Vamos quebrá -lo.

Sal de mesa

Com sal de mesa , você obtém as vantagens de custo e disponibilidade, pois é barato e pode ser encontrado em todos os supermercados. No que diz respeito a cozinhar com ele, ele tem grãos finos que se dissolvem rapidamente e também podem incluir um agente anti-gaiol para impedir que ele se solente. Geralmente inclui iodo, que seu corpo precisa para produzir hormônios da tireóide.

A desvantagem é que algumas pessoas detectam uma ligeira nota amarga do sal de mesa. Além disso, o fato de seus grãos se dissolver rapidamente pode ser uma desvantagem, dependendo do prato.

Sal kosher

Enquanto todo o sal é kosher, nem todo sal é o sal kosher. Sal kosher é assim chamado porque é usado no processo de Koshering para tirar a umidade da carne.

Alguns cozinheiros acham o sal kosher preferível para cozinhar, porque possui grãos grandes e escamosos que facilitam a captura de uma quantidade precisa entre os dedos. Também é mais fácil polvilhar e não se dissolve tão rapidamente na superfície dos alimentos. Não é tão barato quanto o sal de mesa, mas é muito mais barato do que alguns outros tipos de sal.

Fleur de Sel

Fleur de Sel é um tipo de sal marinho da Brittany, França. É desnatado das superfícies de lagoas de sal e é totalmente natural. Fleur de Sel é um sal úmido com um sabor intensamente salgado que vem dos minerais que ele contém. Você pode usá -lo na cozinha de pratos saborosos, bem como nos doces, e é visualmente impressionante o suficiente para ser usado como sal final.

Fleur de Sel is a premium salt that is quite a bit more expensive than most other culinary salts. The cost means that you may want to reserve it for special dishes where its flavors will shine.

Sal cinza

Enquanto Fleur de Sel é desviado das superfícies de Breton Salt Ponds, Sel Gris (também chamado Sal marinho celta em alguns casos) vem do fundo dessas mesmas lagoas. Sel Gris traduzido para sal cinza. É muito parecido com Fleur de Sel, apenas com uma cor cinza - daí o nome - devido ao seu maior conteúdo mineral.

Você pode usar o Sel Gris na maioria das receitas que exigem Fleur de Sel, embora isso possa resultar em um perfil de sabor ligeiramente diferente em alimentos que possuem sabores sutis. O Sel Gris é um sal robusto, por isso funciona bem como um sal final para carnes. Há muito mais SEL Gris disponível em lagoas de sal do que Fleur de Sel, o que significa que o preço do Sel Gris é menor. Mesmo assim, é um sal relativamente caro.

Sal rosa do Himalaia

Minerado na mina Khewra do Paquistão, Sal rosa do Himalaia Obtém sua cor do óxido de ferro que ele contém. A cor rosa não indica uma diferença dramática de sabor quando comparada ao sal comum, mas permite que ele funcione como um sal final.

Sua cor dramática pode melhorar a maioria das apresentações. O sal rosa do Himalaia pode ser caro, mas vale a pena se você quiser dar ao seu prato uma aparência impressionante.