A cozinha polonesa é relativamente diversa devido à influência de seus vizinhos europeus. Os pratos tradicionais da Polônia têm muito em comum com os alimentos da Alemanha, da República Tcheca e até da Hungria. Embora os pratos poloneses nem sempre tenham perfis de sabor complexos, eles fazem uso regular de certos temperos pungentes. Algumas das especiarias e ervas polonesas mais populares incluem:

Aneto

Nenhuma erva é usada mais do que endro na culinária polonesa. Este membro da família de cenoura e parente da erva -doce é um item básico em muitos preparativos poloneses, incluindo picles poloneses. Isso é Notas herbáceas de limão também são essenciais para o perfil de sabor da sopa de endro chamada sopa de endro . Em muitos desses pratos, Dill é a estrela do show, com a maioria dos outros ingredientes desempenhando papéis de fundo.

Salsinha

Depois de Dill, a salsa é a próxima erva mais amada da Polônia. O Notas gramadas fortes e amargura leve de salsa de folhas planas estão em adições essenciais a muitos clássicos poloneses.

Vale a pena notar que os cozinheiros poloneses usam as folhas e as raízes desta erva. As folhas de salsa aparecem em algumas versões de Calhas picadas , um hambúrguer de porco frito e um dos comidas de conforto favoritas da Polônia: geléia . Rosol é a sopa de galinha clássica com macarrão de ovo. As raízes das plantas de salsa estão entre os ingredientes para borscht poloneses e também são usados ​​no Rosol acima mencionado.

Pimenta da Jamaica

Pimenta da Jamaica is a distinctive berry with its origins in the West Indies. The spice’s name comes from the fact that its flavor profile inclui elementos de muitas outras especiarias , incluindo canela e cravo . Você pode encontrar pimenta da Jamaica em algumas das receitas polonesas mais distintas. A complexa doçura picante de bagas da Jamaica traz uma profundidade de sabor a pratos, como sopa de pão azedo polonês feito com crostas de pão fermentadas. A Jamaica Pimenta também é um dos principais temperos de algumas receitas de Rosol.

Pareceu

Pareceus are an ancient onion relative that started in Asia. It has become a fundamental ingredient in European foods, incluindo those from Pole. The strong oniony notes of the leek are crucial to the flavor profiles of many Polish recipes. For example, leeks are essential to Pole’s version of the beer soup called borscht e to czernina. Czernina is a soup made with duck blood. You will also see leeks used in some recipes for pierogi fillings.

Folha de louro

As folhas de louro se originam no Mediterrâneo e, embora possam estar mais associadas à culinária da parte sul da Europa, elas são fortemente usadas na culinária polonesa.

Como se estivessem em outras partes do mundo, as folhas de louro são reservadas para os pratos poloneses que refogam muito tempo. Deles leve amargura e qualidade amadeirada salgada Torne-os um complemento essencial para pratos à base de tomate longos, como Golabki, que são rolos de repolho em molho de tomate. Você também verá folhas de louro em Sopa de pepino , que é a sopa de pepino e na versão polonesa do famoso Goulash da Hungria.

Pimenta

Embora os alimentos poloneses não possam ser considerados picantes por qualquer meio, existem alguns pratos que utilizam o calor de pimentão. Estes incluem Sopa de peixe , que é uma sopa de peixe. Receitas para a sopa de tripe chamada estômago Também geralmente adicionam flocos de pimenta ou pimenta em pó.

Salsão

Tanto as raízes quanto o Verdes de aipo Seja usado em pratos poloneses. A herbácea salgada e a leve amargura do aipo complementam esses pratos e muito mais. Suas propriedades umami são essenciais para as receitas de rosol e para o ensopado de caçador polonês conhecido como ensopado de caçador .