A planta de aipo que fornece folhas de aipo vem da região do Mediterrâneo. Os antigos egípcios usaram o aipo em seu culto às celebrações mortas. As folhas de aipo estavam entre os itens encontrados na tumba de Tutankhamun.

O aipo também foi altamente apreciado pelos gregos antigos, que o usaram como remédio e um afrodisíaco. Como os egípcios, eles o associaram aos mortos e o usaram para fazer guirlandas para cadáveres. Foi usado em outras celebrações também. As primeiras grinaldas dadas aos vencedores nos Jogos Isthmianos foram feitos de aipo, que é como as folhas de louro foram usadas nos Jogos Olímpicos.

O aipo é mencionado na Ilíada de Homer e na antiga cidade grega de Selinunte, na costa oeste da Sicília, recebeu o nome do aipo que cresce lá.

Os antigos romanos usaram o aipo para fins culinários mais do que para medicina ou qualquer coisa relacionada à morte, mas ainda mantiveram algumas superstições sobre isso. Segundo alguns historiadores, eles acreditavam que isso poderia trazer azar em alguns casos.

Os italianos começaram a cultivar aipo nos anos 1600 e criaram as hastes ocas e a amargura que eram características nas versões selvagens anteriores.

Celery leaves

No início do século XIX, o aipo foi cultivado com os mesmos métodos ainda usados ​​para cultivar endives hoje. Os métodos, incluindo mantê -lo no escuro para evitar o escurecimento. O método tornava a produção cara, então o aipo era considerado um vegetal para pessoas ricas. No final do século XIX, houve um boom no cultivo de aipo com novas variedades que não exigiam cobertura e o aipo se tornou acessível e amplamente disponível.

Nome botânico de Aipo Graveolens se traduz em cheirar fortemente. Seu aroma pungente pode explicar sua associação com a morte e os cadáveres no início da história.

Perfil de sabor de folhas de aipo

As folhas de aipo têm o mesmo sabor herbáceo e terroso que os caules do aipo. O sabor é saboroso com uma pitada de salinidade, pois o aipo é naturalmente alto em sódio.

Benefícios para a saúde das folhas de aipo

Com folhas de aipo em sua dieta, você receberá uma variedade de nutrientes, incluindo:

    Vitaminas: As folhas de aipo são boas fontes de vitamina K e fontes modestas de vitaminas A e C. Eles também têm quantidades pequenas, mas significativas, de vitaminas B, incluindo folato. Minerais: As folhas de aipo contêm pequenas quantidades de muitos minerais diferentes, incluindo potássio, cálcio e manganês. Fibra: Como o resto da planta, as folhas de aipo são boas fontes de fibra dietética solúvel e insolúvel.

Com folhas de aipo como parte da sua dieta, você poderá prevenir ou tratar problemas de saúde como:

    Câncer: Os antioxidantes em folhas de aipo podem ajudar a remover os radicais livres do seu corpo. Os radicais livres promovem o câncer e outras doenças graves. Doença cardíaca: Estudos em animais descobriram que o aipo pode reduzir o colesterol no sangue e a pressão alta. Ambas as condições podem aumentar seu risco de doença cardíaca. Saúde intestinal: A fibra insolúvel em folhas de aipo pode ajudar a melhorar a saúde intestinal de várias maneiras, incluindo o tratamento da constipação.

Usos comuns

Você pode secar folhas de aipo e combiná -las com sal kosher para fazer sal caseiro de aipo. Quanto mais escuras as folhas você usa, mais forte o sabor que eles dão. As folhas de aipo também são ótimas como saladas verdes e em Tabbouleh como um substituto da salsa. Use-os em sopas, ensopados e pratos fritos para adicionar um toque de verde e o sabor do aipo.

As folhas de aipo também fazem uma decoração atraente e saborosa no lugar de salsinha . Eles podem até trabalhar como uma alternativa a manjericão em pesto.