O açúcar de turbino e o açúcar branco são apenas dois dos muitos tipos de açúcar que você pode ver nas prateleiras de mercearias. Ambos são adoçantes e versões diferentes da mesma coisa, mas quais são exatamente as diferenças? Eles podem ser usados nas mesmas aplicações? Da mesma maneira? Vamos comparar os dois para descobrir.
Índice
- Como o açúcar de turbino difere do açúcar branco?
- Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
- Quando você deve usar o açúcar de turbino? E quando você deve usar o açúcar branco?
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Como o açúcar de turbino difere do açúcar branco?
A diferença mais óbvia entre os dois se relaciona com a aparência. Açúcar de turbino tem uma cor marrom-amarela, um pouco mais pálido e mais amarelo do que açúcar mascavo claro . O açúcar branco é Obviamente incolor . Essa diferença de cor sinaliza uma diferença em melaço contente.
Turbinado Sugar
Açúcar branco
O açúcar de turbino é minimamente processado e tem sua cor como resultado de algum teor de melaço natural ser retido. O açúcar branco não tem teor de melaço, pois é processado para remover tudo. O melaço afeta não apenas a cor do açúcar, mas também o sabor. O açúcar de turbino terá uma nota de sabor leve de caramelo que está ausente em açúcar branco. O sabor do açúcar branco é simplesmente doce, sem mais nada para melhorar ou prejudicar essa doçura.
Uma terceira diferença tem a ver com o tamanho dos cristais. Os cristais de açúcar do Turbinado são relativamente grandes e grossos, enquanto o açúcar branco tem cristais finos. A textura é certamente diferente entre os dois.
O açúcar de turbino é frequentemente comercializado como mais saudável que o açúcar branco. Ele contém alguns minerais que você não encontrará em açúcar branco devido ao seu teor de melaço, mas apenas em quantidades de rastreamento. Portanto, o valor nutricional é uma diferença, mas não é grande.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
O açúcar de turbino oferece doçura, assim como o açúcar branco. Isso significa que ele pode fazer o mesmo trabalho em muitos casos; No entanto, você terá que estar atento às diferenças observadas acima.
Considere o fato de que o açúcar de turbinado é de cor diferente. Se você o usar como um substituto de açúcar branco em sobremesas ou bebidas coloridas mais claras, poderá esperar que os itens adoçados tenham uma cor marrom ou acastanhada. Isso pode não ser um problema em algumas receitas ou bebidas, pode ser um problema com outros.
Da mesma forma, há a questão da nota de sabor do melaço. O sabor do melaço pode complementar algumas receitas, mas pode não funcionar em outras. O grande tamanho do cristal também pode ser um problema em alguns assados, onde manteiga e açúcar são cremizados juntos. Se você usar açúcar de turbinado em uma receita que requer açúcar branco, a creme de manteiga e açúcar levará mais tempo.
O açúcar branco pode ser usado no lugar do açúcar de turbino na maioria das aplicações, mas você perderá o sabor do melaço leve e a cor marrom.
Quando você deve usar o açúcar de turbino? E quando você deve usar o açúcar branco?
Use açúcar de turbinado em receitas que se beneficiarão de seu sabor. Por exemplo, o açúcar de turbino é frequentemente usado em receitas de biscoitos de açúcar, onde é uma das fontes de sabor. Também é frequentemente polvilhado na aveia, onde fornece uma versão mais sutil do sabor do açúcar mascavo. Use-o em tortas de maçã ou parques ou muffins à base de frutas.
Use açúcar branco em aplicações nas quais você deseja evitar o sabor e a cor do melaço. Por exemplo, você pode usar em bebidas como limonada e em sobremesas pálidas ou brancas como bolo de comida de anjo. É a opção preferida em receitas que são simplesmente aromatizadas e onde você quer apenas doçura e nada mais.
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