O açúcar branco é o adoçante mais usado no oeste. É usado para adoçar tudo, desde café a doces. Se uma receita exigir açúcar e não especificar o tipo, é seguro assumir que você deve usar o açúcar branco. O açúcar cru é um pouco mais difícil de encontrar e você não encontrará muitas receitas que exigem esse tipo de açúcar especificamente. No confronto de especiarias abaixo, compararemos esses dois açúcares para ver o que torna cada um deles especial.
Como o açúcar branco difere do açúcar bruto?
O açúcar branco é diferente do açúcar bruto na aparência, consistência e sabor. A razão para a diferença é que o açúcar branco foi fortemente processado Remover todos os traços de melaço e outras impurezas, enquanto o açúcar bruto não foi extensivamente processado. O processamento mínimo é por que é considerado cru. O açúcar cru ainda tem alguns de seus melaços .
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Açúcar branco
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Açúcar crua
O açúcar branco tem uma aparência branca brilhante e é completamente clara quando dissolvida em água. Como resultado, é neutro em termos de cor quando adicionado a assados e outros alimentos. Não alterará a cor de uma bebida ou assados por conta própria.
Devido ao teor de melaço de açúcar bruto, ele tem uma cor marrom dourada. A cor será visível em alimentos e bebidas pálidas. Açúcares crus mais escuros como Açúcar de Muscovado Pode dar a pratos pálidos uma cor marrom notavelmente.
Como o açúcar branco não possui melaço e pouca umidade de qualquer tipo, seus grãos são secos e fluidos livres. Eles não são tão soltos quanto o sal de mesa, mas são soltos em comparação com o açúcar bruto, que é úmido e pegajoso.
A falta de melaço significa que o açúcar branco é simplesmente doce, sem outras notas de sabor. É um adoçante neutro com o qual você pode contar para fornecer um sabor doce sem adicionar mais nada ao perfil de sabor. O melaço dá ao açúcar bruto um sabor sutil de caramelo que pode desaparecer entre sabores mais fortes, mas isso será perceptível entre os leves.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
O açúcar branco fornece aproximadamente a mesma quantidade de doçura que o açúcar bruto, para que possa funcionar como um substituto, se tudo o que você quiser é um adoçante. Se você precisar da cor marrom do melaço, poderá adicionar um pouco de melaço ao seu açúcar branco para torná -lo um melhor substituto de açúcar bruto.
O açúcar bruto pode funcionar como um substituto de açúcar branco em alguns casos. Use -o na mesa como adoçante para café, chá e cereais. Como alternativa, você pode usá -lo como um substituto de açúcar branco em produtos de panificação, desde que você aceite o fato de que qualquer coisa que assar será mais escura que o normal.
Os grãos de açúcar cru são maiores que os de açúcar branco, portanto, pode ser necessário triturar -os para garantir que eles não arruinem as receitas de assados. Cristais de açúcar grandes podem não se dissolver completamente em massa seca, o que pode tornar a textura do item acabado granulado. Use um liquidificador ou processador de alimentos para obter grãos menores.
Quando você deve usar o açúcar branco e quando deve usar o açúcar cru?
Use açúcar branco para necessidades gerais de adoção. Funciona melhor quando você precisa de um adoçante neutro que não interfira nos seus sabores principais ou afete a cor.
Use açúcar cru Se você quiser um adoçante que adiciona profundidade e cor marrom rica, juntamente com doçura.
