Creme de leite e creme fraiche são dois produtos lácteos cultivados. Eles podem ser intercambiáveis em alguns casos, mas não em tudo. Para saber mais sobre como eles são semelhantes e como diferem, consulte o confronto do Spiceography abaixo.
Índice
- Como o creme de leite difere do creme fraiche?
- Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
- Quando você deve usar creme de leite e quando você deve usar o crème fraiche?
Como o creme de leite difere do creme fraiche?
Creme de leite e creme fraiche diferem em sua composição. O creme de leite tem consideravelmente menos gordura que o crème fraiche, mas mais proteína. A Food and Drug Administration exige que o creme de leite tenha 18 % de gordura no mínimo, enquanto o Crème Fraiche dos EUA normalmente contém 30 % ou mais. Crème Fraiche tem mais vitamina A do que creme de leite, mas menos cálcio. Creme de leite também pode conter gelatina e outros espessantes; Crème Fraiche recebe sua espessura das bactérias usadas para fermentá -lo.
Creme de leite e creme fraiche têm diferentes perfis de sabor. Creme de leite tem um perfil de sabor mais têmeo Enquanto Crème Fraiche é menos picante. Crème Fraiche também tem mais ênfase em sabor rico e cremoso . A consistência de Crème Fraiche é mais espessa e densa que a do creme de leite. É frequentemente comparado a uma mistura de creme de leite e creme de queijo.
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O fato de o creme de leite ter menos gordura que o crème fraiche significa que ele também geralmente tem menos calorias por porção. Exatamente quanto menos variará dependendo da marca e do estilo. Por exemplo, o creme de leite leve terá muito menos calorias do que crème fraiche.
Creme de leite e creme Fraiche diferem em seu custo e disponibilidade. Creme de leite é um produto lácteo comum nos EUA e em algumas outras partes do mundo, mas o crème fraiche pode não ser tão fácil de encontrar em todos os lugares. Além de ser menos comum, o Crème Fraiche normalmente será mais caro. Crème Fraiche pode ser o produto mais conhecido em algumas partes da Europa.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Se você pode usar creme de leite para substituir o crème fraiche depende do que você deseja do prato. Ambos fornecerão sabor e cremidade picantes, mas em diferentes extensões. Creme de leite é um excelente substituto de crème fraiche, se você quiser cortar calorias e ter um sabor mais têmeo. Pode não funcionar para todas as aplicações de crème fraiche, incluindo aqueles em que deve ser usado como cobertura de propagação ou sobremesa.
Opte por um substituto de crème fraiche diferente se precisar de um sabor mais próximo da suavidade e riqueza de Crème Fraiche. Não use creme de leite como um substituto de crème fraiche em pratos ácidos ou em que devem ser cozidos. Seu menor teor de gordura e maior proteína significam que é mais provável que o coalhe.
Você pode usar o Crème Fraiche como um substituto de creme de leite na maioria das receitas, mas não será ideal em todos eles. O Crème Fraiche funciona melhor como um substituto para o creme de leite se o prato não precisar de forte acidentes de creme de leite ou seria melhor com um sabor mais rico e mais amanteigado.
Quando você deve usar creme de leite e quando você deve usar o crème fraiche?
Use creme de leite se estiver consciente de calorias ou deseja que o sabor azedo seja enfatizado em seu prato. Devido ao forte Tang, o creme de leite geralmente é recomendado para pratos salgados. Use -o como cobertura para batatas assadas e pimenta. Use Crème Fraiche se estiver preocupado com o fato de o creme conter devido ao calor ou acidez. Crème Fraiche também é o melhor quando você quer a cremosidade com apenas uma pitada de acidez. Isso é importante ao fazer ovos mexidos ou se você precisar de uma cobertura para frutas.
