O creme de leite é frequentemente associado à culinária americana, mas provavelmente se originou na Europa Oriental. Muitos historiadores acreditam que se originou especificamente na Rússia. Creme de leite russo - chamado Smetana - provavelmente vem de uma bebida mongol chamada Kumis. Kumis mongol é feito de leite de cavalo e é semelhante à bebida fermentada chamada Kefir.

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As primeiras versões do creme de leite provavelmente surgiram porque o leite cru ou o creme foi deixado para sentar à temperatura ambiente até que as bactérias o fizeram azedado.

Como outros produtos lácteos cultivados, o creme de leite obtém seu sabor e consistência da ação de certas bactérias que produzem ácido lático, que é o que o faz azedo.

Hoje em dia, um produto deve ter pelo menos 18 % de gordura de borboleta para ser considerada creme de leite. Creme de leite é um ingrediente essencial em alimentos da Europa Oriental, e seu uso se espalhou por todo o mundo.

Perfil de sabor de creme de leite

O sabor do creme de leite é principalmente cremoso. É um condimento rico, grosso e leitoso, com uma consistência em algum lugar entre creme de leite e cream cheese. Como o nome sugere, também é azedo, mas a acidez pode variar dependendo do produto. Por exemplo, o American Sour Cream geralmente é Tarter que a versão russa.

Benefícios para a saúde do creme de leite

O creme de leite é mais comumente usado como enfeite nos alimentos, portanto os tamanhos de porção não são muito grandes. Pequenas porções significam que os benefícios nutricionais são um pouco limitados; No entanto, ainda existem alguns compostos importantes presentes.

    Minerais : Como outros produtos lácteos, o creme de leite contém uma quantidade significativa de cálcio e algum fósforo.Vitaminas : Você pode obter vitaminas A, B2 e B12 do Creme de Sour.Boas bactérias : Algumas versões de creme de leite conterão bactérias benéficas como Lactobacillus helveticus e Streptococcus thermophilus. Observe que o creme de leite comercial geralmente será pasteurizado, o que significa que não terá essa bactéria.

Ao consumir mais creme de leite, você pode ajudar seu corpo a prevenir ou tratar problemas de saúde como:

    Saúde intestinal : As bactérias em algum creme de leite, incluindo variedades caseiras, terão bactérias que proporcionam benefícios probióticos.Ossos e dentes fracos : O cálcio em laticínios, como creme de leite, ajuda a fortalecer seus ossos e dentes.Pobre saúde dos olhos : A vitamina A em creme de leite pode ajudar a manter sua visão.

Problemas de saúde

Creme de leite regular é um alimento de alta caloria, o que significa que pode contribuir para a obesidade. A pesquisa atual não está clara sobre o efeito que a gordura saturada tem sobre o risco de derrame e doenças cardíacas, mas o creme de leite contém muito. É amplamente recomendado que você limite a ingestão de gordura saturada.

Usos comuns

O creme de leite é usado fortemente na cozinha russa, geralmente em combinação com o endro. Os russos o usam como cobertura para muitos pratos, incluindo pelmeni e blinis e como um condimento em sopas como Okroshka e Borscht. É um ingrediente essencial no Strogonoff de carne bovina e um acompanhamento popular para o caviar. Em outras partes da Europa e das Américas, é colada em batatas assadas e nas versões americanas de comida mexicana, onde se destaca ao crema mexicano.

Você pode usá -lo em assados, onde pode ajudar a criar uma textura proposta. Sirva ao lado de pratos picantes para ajudar a diminuir o calor. Você precisará de creme de leite para fazer cheesecake clássico, molho de rancho e vários mergulhos.