Crème Fraiche é um creme cultivado que se originou na região da Normandia da França. A região da Normandia é conhecida por sua produção de laticínios. Crème Fraiche de Isigny-sur-Mer-uma cidade na Normandia-é considerado um dos melhores do mundo, se não o melhor.
Índice
O termo crème fraiche se traduz literalmente em creme fresco; No entanto, geralmente se refere ao creme líquido na França, e não ao produto cultivado. Os franceses usam o termo crème fraiche èpaisse para o creme cultivado.
A teoria da origem de Crème Fraiche é que o leite deixado de fora durante a noite para o creme subir ao topo para que manteiga Poderia ser agitado dela, estava espessado por bactérias. Juntamente com o espessamento do leite, as bactérias também a acidificaram levemente. Reconhecendo os benefícios dessa fermentação, os produtores de laticínios começaram a introduzir deliberadamente bactérias de fermentação de lactose em seu creme.
O Crème Fraiche teve o status de Appellation D'Origine, a partir de 1986, que é uma certificação dada pelo governo francês que designa os métodos e padrões tradicionais usados para determinados produtos. É o único creme para ter esse status. O Crème Fraiche se tornou um produto da moda fora da França nos anos 90, e sua disponibilidade nos EUA e no Reino Unido disparou desde então.
O creme moderno Fraiche pode ser fermentado por até 20 horas. Existem várias variedades e elas podem variar em consistência e teor de gordura. Alguns tipos são líquidos, outros são grossos e densos, semelhantes ao creme duplo. Alguns produtores de laticínios engrossam artificialmente seu crème fraiche em vez de usar bactérias para engrossar. A raça de vaca que produz o leite usada para fazer crème fraiche também pode afetar as características do produto.
Creme de sabor de perfil plano
O crème fraiche é levemente azedo, além de ser intensamente espesso e cremoso por causa de todo o gado do leite que ele contém. O sabor do crème fraiche também pode variar dependendo do tipo de bactéria usada para fermentar o creme.
Benefícios à saúde
O Creme Fraiche não contém altos níveis de nutriente importante, mas pode fornecer quantidades modestas de alguns como:
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Se você usar o Crème Fraiche como parte da sua dieta, poderá tratar ou prevenir as seguintes doenças:
Problemas de saúde
O alto nível de gordura saturada no crème fraiche pode ser motivo de preocupação, pois muitas pessoas acreditam que a gordura saturada contribui para o colesterol alto e doenças cardíacas. Existem estudos recentes que mostram o contrário, mas ainda é uma boa idéia exercer moderação.
Usos comuns
O crème fraiche é comumente usado na cozinha porque, diferentemente do creme comum, ele não se enquadra quando fervido. As maneiras populares de usá -lo incluem como elemento cremoso e como espessante em sopas e molhos. Use -o para substituir creme de leite, creme de leite ou manteiga. Pode até funcionar como um substituto para queijo creme.
Por exemplo, você pode servi -lo com salmão defumado ou no lugar de creme de leite em Goulash húngaro. Você pode usar o Crème Fraiche em suas sobremesas também. É uma excelente cobertura para frutas e outras frutas. É bom em tortas e itens de café da manhã, como panquecas e waffles.
