Alecrim é uma daquelas ervas que podem melhorar um prato quando você o usa com moderação, mas pode arruiná -lo se você usar muito. O uso excessivo de alecrim resulta em um sabor amargo e um aroma perfumado que pode lembrá -lo de limpar produtos. Como na maioria dos outros excessos culinários, existem várias maneiras de consertar muito alecrim em um prato.
Índice
- Remoção
- Diluir
- Laticínio
- Torne mais salgado
- Torne mais ácido
- Torne -o mais doce
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Remoção
O primeiro passo para resolver o problema é remover as folhas ou raminhos de alecrim. A remoção pode não ser uma opção se você usou alecrim picado ou em pó no prato, mas você o tira se usasse raminhos ou folhas inteiras. Em pratos onde você usou folhas soltas de alecrim, você pode tentar desviá -las da superfície de um líquido com um filtro. Em um assado ou prato semelhante, você pode enxaguar as folhas da superfície.
Se você usar raminhos inteiros de alecrim, será fácil puxar tudo para impedir que ele libere mais sabor. Em todos os casos, a remoção funciona melhor se você pegá -lo mais cedo, mas ainda for importante, mesmo que não o fizer. Rosemary é uma daquelas ervas que continuarão a liberar sabor, mesmo ao longo de um longo tempo de cozimento.
Diluir
Você deve ser capaz de resgatar um prato do sabor concentrado de alecrim, diluindo esse sabor. Faça isso adicionando mais ingredientes do prato, exceto o alecrim. O resultado é que você rega o conteúdo do alecrim e o equilibra com as outras partes do perfil de sabor.
Se você deseja evitar o problema de fazer muita comida, remova metade do prato e congele para uso futuro (você pode diluir quando o usar), adicione mais ingredientes ao resto para equilibrar os sabores.
Laticínio
A adição de laticínios pode facilitar a diluir um ensopado ou outro prato sem deixá -lo fino e soprado. Os laticínios não funcionarão com todos os pratos que incluem alecrim, mas funcionarão com alguns deles e podem ajudar a tornar a forte doçura do alecrim mais intenso.
Torne mais salgado
Você pode neutralizar a doçura do alecrim aumentando o umami no seu prato. Existem várias opções para tornar seu prato mais saboroso. Os sabores salgados ajudarão a distrair e mascarar a intensidade do alecrim. Uma maneira é simplesmente adicionar um pouco glutamato de monossódio (Msg). Você pode adicionar o MSG diretamente ou em um cubo de estoque ou caldo. Outras opções incluem adicionar molho de soja, molho Worcestershire ou até algas marinhas, dependendo do prato.
Torne mais ácido
Você pode distrair ou mascarar o alecrim aumentando a acidez do seu prato. A acidez pode vir de algo como tomates, citros ou vinagre. Às vezes, você pode obter a acidez de um produto leiteiro como iogurte ou creme de leite. O produto de laticínios certo oferece duas opções para derrotar o alecrim excessivo, pois você obtém a cremosidade e a acidez.
Torne -o mais doce
Como em muitas ervas, muito alecrim pode tornar sua comida amarga. A maneira mais fácil de neutralizar a amargura é tornar o prato mais doce. Dependendo do prato, adoçantes como mel ou frutas podem funcionar.
