Crème Fraiche e Cream Cream são dois produtos lácteos clássicos usados como espalhados e enfeites para muitos pratos salgados e doces. Você pode usar qualquer um para fornecer riqueza e corpo em algumas receitas, mas nem sempre pode trocá -las. Saiba mais sobre como eles se comparam no confronto do Spiceography abaixo.
Índice
- Como o crème fraiche difere do creme de leite?
- Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
- Quando você deve usar o Crème e quando você deve usar creme de leite?
Como o crème fraiche difere do creme de leite?
Crème Fraiche e Cream Cream são feitos de maneiras diferentes. Para fazer o creme fresco, o creme é cultivado usando bactérias. O creme de coagulamento não possui bactérias adicionadas, mas é alterado aquecendo -o até obter uma espécie de crosta e, em seguida, é resfriado rapidamente. O uso de calor engrossa o creme.
Como outros laticínios cultivados - iogurte e leitelho, por exemplo - Crème Fraiche tem um perfil de sabor azedo . A acidez oferece um sabor distinto muito diferente do de creme de leite. Creme coagulado tem um perfil de sabor de noz (de estar aquecido) para acompanhar sua riqueza amanteigada. É mais rico e mais amanteigado do que Crème Fraiche.
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Cremes Fraicie
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Creme coagulado
Crème Fraiche e creme coagulado reagem de maneira diferente ao calor. Crème Fraiche pode ser fervido sem coalhada; Como outros cremes, além de Crème Fraiche, o creme de leite não deve ser fervido por causa do potencial de coalhada.
Por ser cultivada, o Crème Fraiche possui bactérias que podem ser valiosas para a saúde intestinal. O creme de leite não é cultivado, por isso não contém os mesmos tipos de bactérias. Outra área em que esses dois produtos lácteos diferem está na área de calorias. O Crème Fraiche tem menos calorias em comparação com o creme de leite, que tem quase o dobro das calorias para o mesmo tamanho de porção.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Você pode usar crème fraiche como um substituto de creme de leite , mas será mais adequado para algumas receitas do que outras. Por exemplo, é uma substituição eficaz de creme de leite como cobertura para frutas e assados, mas pode não ser adequado para cobertura de bolo. Ele tem uma espessura e cremidade semelhantes às do creme de leite, por isso funcionarão nesse aspecto, mas também é picante de ser cultivado, e as notas picantes podem não ser um bom ajuste em todos os pratos.
O creme de tração pode ser defendido para o Crème Fraiche porque fornece riqueza, mas não será o ideal, pois não possui uma nota de torta distintiva de Crème Fraiche. Você pode fazer um substituto melhor adicionando um pouco de leitelho ao creme de leite. O creme de leite não será um bom substituto para o crème fraiche em pratos, onde será fervido ou combinado com ácidos, pois pode conter, mas será um substituto eficaz se você o usar como cobertura.
Quando você deve usar o Crème e quando você deve usar creme de leite?
Use creme fraiche para sopas e molhos onde você precisa de um elemento cremoso e um espessante. Você pode usar o Crème Fraiche nessas aplicações, pois pode fervê -lo sem o risco de conter. Crème Fraiche também é excelente em ovos mexidos, molhos para salada e como cobertura. O creme de leite é tradicionalmente usado como um spread para scones e divisões de Devonshire, onde geralmente é combinado com geléia, mas você pode usá -lo sozinho nas frutas. É ótimo em waffles e panquecas e faz uma boa cobertura de bolo.
