Creme coagulado é essencial se você deseja fazer sua versão do chá creme tradicional do sudoeste da Inglaterra em casa. Você não poderá encontrar a versão nova na maior parte do mundo fora do Reino Unido, o que significa que você precisará de um substituto. Aqui estão alguns dos melhores substitutos de creme de leite.

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Sua melhor aposta: faça seu próprio creme de leite

Se você tiver acesso ao leite cru, pode tentar fazer seu próprio creme de leite da maneira antiga. Fazer creme de leite tradicional envolve separar o creme e a gordura de borboleta do leite e assá-los para chegar à propagação ultra-rica e de noz. Esse tipo de creme de leite leva muito tempo e trabalha para fazer, para ser um substituto de emergência eficaz.

Você pode tentar fazer um creme de imitação, misturando um pouco de creme de leite com mascarpone. O mascarpone é um queijo italiano comumente usado para fazer lasanha e tiramisu. Pode ajudar a fornecer o nível de cremosidade e espessura necessária para uma boa substituição de creme de leite. O sabor do mascarpone é semelhante ao de cream cheese.

Para uma versão um pouco mais clara e mais suave, você pode usar o creme de chicote e chicotear a mistura até que ela possa segurar picos suaves. Outros cremes de imitação de imitação usam misturas de manteiga amolecida, creme de leite e cream cheese.

Uma segunda escolha decente: Crème Fraîche

Se você deseja um produto leiteiro com espessura e riqueza semelhantes ao creme de leite, o Crème Fraiche é uma de suas melhores escolhas. Crème Fraiche é um creme cultivado, o que significa que as bactérias foram usadas para acidificá -lo. Ao contrário de outros laticínios cultivados, como creme de leite e iogurte, o creme fraiche é apenas um pouco picante.

O crème fraiche é usado principalmente em aplicações salgadas, como sopas e molhos, porque não se conto quando cozido. O fato de sua acidez ser muito sutil permite que ele funcione nas mesmas aplicações que requerem creme de leite, o que significa que você pode usá -lo como uma cobertura para frutas frescas ou como um spread para seus scones.

A única desvantagem significativa do uso de crème fraiche como um substituto de creme de leite é a leve acidez, o que pode ser um problema em algumas receitas que requerem creme de leite.

Em uma pitada: creme duplo

Assim como o creme é a parte mais rica do leite, o creme duplo é a parte mais rica do creme. O creme duplo tem uma alta proporção de gordura, o que lhe confere uma consistência espessa semelhante à do creme de leite. Como o creme de leite, o creme duplo é tão grosso que você pode espalhá -lo.

Outros nomes para creme duplo incluem Cream Devon e, nos EUA, o Creme Double é categorizado como Creme de Chicote Pesado. Sua espessura e riqueza o tornam um excelente substituto para o creme coagulado como uma propagação ou cobertura.

O creme duplo é menos do que o ideal, apenas porque não tem a noz que você recebe do creme de leite. O motivo é que o creme duplo não passa por um processo de cozimento.

Outras alternativas

Manteiga é feito da mesma gordura de leite (também conhecida como gordura de borboleta) que dá a sua riqueza de creme coagulada. A diferença está na proporção de sólidos de leite e água e gordura de leite. O creme de tração é no máximo 60 % de gordura de leite, enquanto a manteiga é de 80 % de gordura de leite. Você pode usar a manteiga como um espalhamento em scones e pão, e ela fornecerá riqueza, mas sem a cremosidade sedosa de creme de leite.

O mascarpone é uma boa alternativa de creme de leite, mesmo que você não o combine com o creme de leite, conforme sugerido acima. Semelhante ao creme fraiche, o mascarpone é um creme cultivado.