Nata é um ingrediente valioso e versátil se você planeja cozinhar pratos franceses. Ele pode funcionar como uma alternativa ao creme de leite e outros produtos lácteos cultivados de outras partes do mundo também. Pode ser bastante caro; Para aproveitar ao máximo seu investimento, você precisará saber como usá -lo e o que evitar. Aqui estão alguns prós e contras de cozinhar com crème fraiche.

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Sinta -se à vontade para aquecer o crème fraiche.

Por causa de toda a gordura em crème fraiche, ela não o conterá quando você a mistura com ingredientes ácidos ou ferve. A coalhada pode ser um problema com outros produtos lácteos, portanto, o Crème Fraiche é frequentemente recomendado como substituto para eles. O fato de resistir a coalhada o torna o complemento perfeito para sopas e molhos para dar -lhes uma consistência sedosa.

Armazene o crème fraiche na geladeira.

Uma vez refrigerado, o Crème Fraiche tem uma vida útil muito mais longa do que outros cremes como creme de leite. Há relatos de que um recipiente fechado de crème fraiche pode durar até dois meses se mantido a uma temperatura consistentemente baixa. A razão é que o ácido lático que dá ao crème fraiche sua acidez também atua como conservante.

Faça um creme de congelamento Fraiche.

Alguns cozinheiros recomendam contra o creme de congelamento Fraiche devido ao risco de separação. O Crème Fraiche se separará porque contém muita gordura, mas isso pode ser corrigido. O grande benefício do congelamento é que ele pode estender a vida útil de Crème Fraiche para vários meses. Para congelar e descongelar com sucesso o creme fraiche, comece separando -o em porções menores. Você pode fazer isso congelando -o em uma bandeja de cubo de gelo ou recipiente semelhante. Congele -o assim permite que você derrete apenas a quantidade necessária.

Também é importante o seu método para descongelá -lo, que deve ocorrer na geladeira. Uma vez derrete, ele se separará, mas você poderá remediar isso levando -o novamente. Você precisará levá -lo vigorosamente para trazê -lo de volta à sua consistência cremosa original.

Use o tipo certo de soro de leite coalhado para fazer creme caseiro fraiche.

Muitas receitas on -line para fazer crème fraiche em casa simplesmente listam o leitelho como um dos dois ingredientes, sem especificar de que tipo. O leitelho substituto que você faz combinando suco de limão com leite não lhe dá crème fraiche quando você o combina com creme de leite. Da mesma forma, você não deve usar leitelho à moda antiga e esperar obter crème fraiche. O que você precisa é o leitelho cultivado, que é fermentado. Quando você combina leitelho cultivado com creme de leite, as bactérias engrossam o creme para produzir uma espécie de crème fraiche.

Use creme caseiro Fraiche feito com leitelho cultivado e creme de leite imediatamente.

O creme de leite fornece a riqueza, enquanto o soro de leite coalhado fornece as bactérias que fermentarão parcialmente o creme e dão uma acidez semelhante ao creme regular Fraiche. Embora isso possa fazer um bom trabalho ao replicar o sabor do crème fraiche, ele não durará o tempo que o Crème Fraiche comercial, então você deve usar tudo o mais rápido possível.

Não resgate o creme fraiche.

Você pode congelar o creme fraiche se fizer da maneira certa, mas apenas uma vez. Depois de descongelar, não o congelasse novamente.