Creme de leite e manteiga são dois produtos lácteos semelhantes que no papel podem parecer intercambiáveis. Ambos são ricos em gordura de leite, que às vezes é chamada de gordura de borboleta. Ambos são usados ​​como spreads e podem ser valiosos para adicionar riqueza aos alimentos. Dito isto, existem algumas diferenças importantes que você deve ter em mente se planeja usar um ou ambos. Nós os comparamos no confronto de Spiceography abaixo.

Índice

Como o creme de leite difere da manteiga?

Creme e manteiga de leite são dois produtos lácteos diferentes com composições diferentes. Creme coagulado é um creme rico que pode ter cerca de 60 % de gordura de leite. A manteiga tem uma porcentagem mais alta de gordura de leite em cerca de 80 %.

As diferentes composições de creme e manteiga coaguladas significam que eles também diferem em termos de seus perfis de sabor. O sabor do creme de leite é intensamente rico e leitoso, com uma nota de fundo de nozes que resulta do fato de ter sido assado. Porque contém mais leite de leite, manteiga é mais rica, mas não tão leitosa e cremosa . Dependência do tipo de manteiga, também pode ser muito mais salgada do que o creme de leite.

  • Clotted Cream Vs. Butter Clotted Cream Vs. Butter

    Creme coagulado

  • Coconut Butter Vs. Butter Coconut Butter Vs. Butter

    Manteiga

Creme coagulado and butter do not look much alike, though they both get their color from beta-carotene. Creme coagulado is a very pale yellow. Manteiga is typically a bright yellow and can be an intensely bright yellow.

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

Creme coagulado won’t be a good butter substitute in most applications. The water and milk solids to milkfat ratio makes it a poor substitute in baked goods recipes. Most of these recipes require pure fat without all the moisture and milk. It won’t be a good butter alternative on bread and toast, either. Creme coagulado sits as a heavy layer on bread instead of being soaked up like melted butter.

Uma das poucas áreas em que o creme de leite pode funcionar como substituto de manteiga é para fazer uma cobertura no estilo creme de manteiga. Você não pode usar creme de leite como um substituto de manteiga para fritar por causa de todos os sólidos de água e leite que ele contém.

Manteiga won’t be a good substitute for clotted cream because of its high fat content and relatively low milk solid and water content. You can’t lay on a thick layer of butter on a warm scone or Devonshire split because it will melt and be absorbed. While there are positives to this, it is quite a different effect than you would get from using clotted cream.

Da mesma forma, você não usava manteiga para decorar frutas, pois a manteiga não lhe daria a cremosidade macia de creme de leite.

Como você deve usar creme de leite e como você deve usar a manteiga?

As diferenças na composição desses dois produtos lácteos significam que você é limitado na maneira como pode usar cada um. O creme de leite pode ser usado para adicionar riqueza aos molhos e sopas da panela, e você pode usá -lo como enfeite para assados ​​e frutas. A maneira clássica é usá -lo como um spread para scones ou divisões de Devonshire, um tipo de rolo.

Manteiga is one of the most versatile ingredients in the world, playing major roles in European and Indian cuisines. Along with adding richness to a vast range of baked goods, butter is used throughout French cuisine and for everything from mashed potatoes to basting steaks. It can be used for light frying, and you can clarify it to make ghee or clarified butter.